কুমড়োপাতা ভালো করে ধুঁয়ে, গরম জলে ২ মিনিট রেখে তুলে মুছে নিতে হবে।

দুই রকমের সর্ষে, পোস্ত, নারকেল কোড়া বেটে নিতে হবে, একটা কাঁচালংকা ও সামান্য নুন,হলুদ দিয়ে।

এবারে পরিষ্কার করে নেওয়া চিঙড়ি তে নুন, হলুদ মাখিয়ে বাটা মশলা ও তেল মেখে নিয়ে পাতায় অল্প অল্প পরিমানে দিয়ে, কয়েকটি করে কাঁচা লংকা চেরা দিয়ে পাতা মুড়ে নিতে হবে।

একটা টিফিন বক্সে পাতায় মোড়ানো মাছের পাতুরি পাতিয়ে ঢাকনা এঁটে কুকারে জল দিয়ে র‍্যাকের উপর বসাতে হবে। এরপর কুকারের ১-২ টো সিটি দিলেই গ্যাস অফ করতে হবে।