Pertama kita buat kaldunya rebus tulang2 sapi 2 -3 jam dengan api kecil. Buang air rebusan pertama kali...lalu diganti air baru dan direbus selama 2 smpai 3 jam

Tumis tanpa minyak rempah rempah sampai harum (jahe, cengkeh, bunga lawang, merica hitam butiran dan kapulaga hitam). Setelah harum bungkus dalam kain muslin atau kain kasa di double 2 lalu diikat rapat dan dimasukkan ke kaldu tulang. Tujuannya dibungkus kain adalah agar kaldu tidak kotor dengan rempah yang mengambang sana sini dan merepotkan saat mau dihidangkan harus disaring dulu

Masukkan pula bawang bombay yang dipotong dibagi 2 saja ke dalam kaldu yang sudah di infused dengan kantong bungkusan rempah di no 2...rebus kembali hingga 2 jam. Cicipi rasa tambahkan garam sesuai selera, merica, saus ikan (1 sdm) bila suka..

Rebus kwetiau apabila menggunakan kwetiau kering jangan lupa tambahkan minyak pada air rebusan agar tidak lengket.

Tata di mangkok Kwetiau Daging sapi slice (mentah) Bawang prei slice tipis Daun ketumbar Kecambah Cabe rawit Lalu guyur dengan kaldu mendidih yang sudah kita siapkan. (Daging sapi slice akan matang dengan sendirinya terkena siraman air kaldu yang mendidih tadi)

Selamat menikmati