মোতি পোলাও

চাল ভাল করে ধুয়ে 20 মিনিট ভিজিয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে ।

প্রেশার কুকারে তেল গরম করে তাতে গরম মশলা ও তেজপাতা ফোড়ন দিতে হবে ।

এবার চাল দিয়ে ভাল করে ভেজে নিয়ে তাতে 1 কাপ দুধ ও 3 কাপ জল, হলুদ খাবারের রং, নুন ও চিনি দিয়ে ঢেকে 2 টো সিটি পড়লে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে ।

ভেপার বেরিয়ে গেলে বড় পাত্রে ঢেলে ঘি ছড়িয়ে দিতে হবে ।

পনির, কর্নফ্লাওয়ার, গরম মশলা ও নুন চিনি ভাল করে মেখে বলের মতো গড়ে নিতে হবে ।

কড়াইতে তেল গরম করে পনির এর বলগুলো ভেজে নিয়ে তাতে রূপালী তবক লাগিয়ে নিতে হবে ।

এবার পোলাও এর উপর ভেজে রাখা পনির এর বল (মোতি) দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে ।

লাবাবদার মুর্গ

লম্বা করে কেটে রাখা পেঁয়াজ ভেজে বেরেস্তা করে নিতে হবে ।

দুধের মধ্যে জাফরান ভিজিয়ে রাখতে হবে

.কড়াইতে তেল ও ঘি গরম করে তাতে অল্প চিনি দিয়ে তারপর একে একে আদা রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা ও টমেটো দিয়ে ভেজে নিতে হবে ।

এবার মাংস দিয়ে মিনিট পাঁচেক ভাজতে হবে ।

টক দই এ হলুদ ও লংকা গুড়ো মিশিয়ে কড়াইতে দিয়ে কষে নিতে হবে ।

এবার কাজুবাদাম বাটা ও দুধে ভেজানো জাফরান দিয়ে হালকা আঁচে ঢেকে মাংস সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে, প্রয়োজনে অল্প গরম জল দেওয়া যেতে পারে ।

ফ্রেশ ক্রিম মিশিয়ে একটু নেড়ে গরম মশলা গুড়ো ও কেওড়া জল দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে পাঁচ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে ।

ওপরে আমন্ড কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করলেই তৈরি লাবাবদার মুর্গ।