Jangan (Sayur) Brongkos Tahu & Kacang Tolo

Name: Jangan (Sayur) Brongkos Tahu & Kacang Tolo
Yield: 5 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 150 gr Kacang tolo, rendam supaya cepat empuk; 10 buah Tahu putih; 1 bungkus kecil Kerupuk kulit sapi; 400 ml santan (saya pakai stock santan kental beku); 5 buah Cabe rawit utuh; 2 sdm gula merah iris; Secukupnya garam dan merica; Secukupnya minyak untuk menumis; Secukupnya air untuk merebus; 3 lembar Daun salam; 4 lembar Daun jeruk, sobek-sobek; 2 Batang sereh, geprek; 3 cm irisan Laos, geprek; 2 buah Kluwek, ambil isinya, rendam air panas, tiriskan; 6 siung Bawang merah; 3 siung Bawang putih; 2 buah Cabe merah; 3 buah kemiri; 2 sdt ketumbar bubuk

Lila Lestari @lilawahyu

Cibinong Kab. Bogor

2019_13.47
Tidak cuma gudeg yang khas dari Jogja. Ada namanya sayur (jangan) brongkos. Salah satu masakan andalan si Mbah Uti sewaktu saya tinggal di Jogja. Sepintas mirip rawon, tapi beda banget rasanya. Ini lebih berempah dan kental. Apalagi kalau diangetin keesokannya, makin enak. Aslinya pakai telur rebus dan tetelan/koyor sapi, tapi saya bikin versi nabati nya. Yukk 'pulang ke kotamu 🎶' eehhh...

Inspirasi dari: mbak Tantiti
#Pekan_Jogja
#resolusi2019
#berburucelemekemas
#cookpadcommunity_bogor
#3weekschallenge
#dapurbundalila
#masakantahu

Lebih banyak

Jangan (Sayur) Brongkos Tahu & Kacang Tolo

Lila Lestari @lilawahyu

Cibinong Kab. Bogor

Inspirasi dari: mbak Tantiti
#Pekan_Jogja
#resolusi2019
#berburucelemekemas
#cookpadcommunity_bogor
#3weekschallenge
#dapurbundalila
#masakantahu

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1,5 jam

5 porsi

150 grKacang tolo, rendam supaya cepat empuk
10 buahTahu putih
1 bungkus kecilKerupuk kulit sapi
400 mlsantan (saya pakai stock santan kental beku)
5 buahCabe rawit utuh
2 sdmgula merah iris
Secukupnyagaram dan merica
Secukupnyaminyak untuk menumis
Secukupnyaair untuk merebus
Bahan rempah daun:
3 lembarDaun salam
4 lembarDaun jeruk, sobek-sobek
2 Batangsereh, geprek
3 cmirisan Laos, geprek
Bumbu yang dihaluskan:
2 buahKluwek, ambil isinya, rendam air panas, tiriskan
6 siungBawang merah
3 siungBawang putih
2 buahCabe merah
3 buahkemiri
2 sdtketumbar bubuk

Tersimpan

Cara Membuat

1,5 jam

1

Rebus kacang tolo hingga setengah empuk. Tiriskan.
2

Rebus juga tahu putihnya,beri sesendok garam. Biarkan mendidih, angkat, tiriskan.
3

Haluskan bumbu brongkos. Sisihkan.
4

Panaskan minyak dalam wajan lalu tumis rempah daunnya. Kemudian masukkan pula bumbu yang sudah dihaluskan. Tumis hingga wangi.
5

Tambahkan air secukupnya dan lanjut masukkan kacang tolo, tahu putih. Seasoning dengan garam, gula jawa serta merica.
6

Masukkan santan juga kerupuk kulit dan cabe rawit utuh. Aduk-aduk sampai mendidih kembali.
7

Masak hingga kacang tolo empuk dan kuah agak menyusut. Cicipi rasanya. Jika sudah pas, segera matikan api.
8

Sajikan bersama nasi hangat, dan lauk baceman. Monggoo...