প্রথমে একটি পাত্রে ১ লিটার দুধ নিয়ে গ্যাসে বসাতে হবে।

দুধ ফুটতে শুরু করলে অল্প অল্প করে ফেটানো টক দই দিয়ে ছানা কেটে নিতে হবে।

এবার ঐ ছানার মধ্যে এক গ্লাস বরফ ঠান্ডা জল ঢেলে দিতে হবে।

এবার জলসহ ছানা একটি সুতির কাপড়ে ঢেলে দিয়ে ১ গ্লাস সাধারণ জল দিয়ে ধুইয়ে নিতে হবে।

এবার এই ছানা ৩০ মিনিট ঝুলিয়ে রেখে জল ঝরিয়ে নিতে হবে।

৩০ মিনিট পর ছানা একটি থালায় ঢেলে ভালো করে চটকে নিতে হবে, যাতে ছানার মধ্যে কোনো দানা না থাকে।

এবার ওই চটকানো ছানার তাল থেকে ছোট ছোট বল বানিয়ে নিতে হবে।

অন্য দিকে জল ও চিনি একসাথে মিশিয়ে গ্যাসে বসাতে হবে।

রস ফুটতে শুরু করলে রসে ছানার বল গুলো দিয়ে ঢাকা দিয়ে ৫ মিনিট বেশি তাপমাত্রায় ফুটিয়ে নিতে হবে।

৫ মিনিট পর পাত্রের ঢাকা সরিয়ে বলগুলো একটু নাড়াচাড়া করে আবার ঢাকা দিয়ে ১০ মিনিট ফুটিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে।

রসগোল্লাগুলি একটু ঠান্ডা হয়ে গেলে রস চেপে বের করে একটি পাত্রে রাখতে হবে।

এবার অন্য একটি পাত্রে ২ লিটার দুধ বেশি তাপমাত্রায় বসাতে হবে।

দুধ ফুটতে শুরু করলে গ্যাসের তাপমাত্রা মাঝারি করে অনবরত নাড়িয়ে যেতে হবে, যাতে দুধে সর জমা না হয়।

এই ভাবে বেশ অনেকক্ষন ফোটার পর দুধ পরিমানে অর্ধেক হয়ে যাবে, তখন দুধে ১/২ কাপ চিনি ও কেশর মিশিয়ে ভালো ভাবে নাড়তে হবে।

চিনি দুধে মিশে গেলে তার মধ্যে রসগোল্লা গুলো দিয়ে ২-৩ মিনিট ফুটিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে।

এবার রসমালাই একটি পাত্রে ঢেলে একদম ঠান্ডা করে সুন্দরভাবে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।