Arsik Ikan Mas Medan

Name: Arsik Ikan Mas Medan
Yield: 5 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg ikan mas, isi 3; 1 ikat kacang panjang (30 batang) potong kurleb 10 cm; 4 kuntum bunga kecombrang (3 buah bunga di potong 4 bagian, 1 bu; 2 buah jeruk nipis, peras airnya; 3 keping asam gelugur/asam kandis; 3 liter air untuk merebus ikan hingga lunak; Bumbu halus:; 10 siung bawang merah; 10 siung bawang putih; 3 ruas jari kunyit; 3 ruas jari jahe; 3 ruas jari lengkuas; 3 batang serai, ambil putihnya saja; 30 buah cabai merah keriting; 10 buah cabai rawit merah; 50 gr kemiri (10 buah), sangrai; 2 sdm andaliman, cari yg masih segar; 2 sdm garam; 2 sdm gula pasir; Untuk Mengalas Wajan:; 7 batang serai, siangi dan memarkan; 2 bonggol besar lengkuas, iris tipis; Batang kecombrang

Ruth Ammelia (Mommy Jane) @MommyJane25

Jakarta

Masakan khas dari tanah kelahiran orang tua ku, love it....

Lebih banyak

Arsik Ikan Mas Medan

Ruth Ammelia (Mommy Jane) @MommyJane25

Jakarta

Masakan khas dari tanah kelahiran orang tua ku, love it....

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

190 menit

5 porsi

1 kgikan mas, isi 3
1 ikatkacang panjang (30 batang) potong kurleb 10 cm
4 kuntumbunga kecombrang (3 buah bunga di potong 4 bagian, 1 bu
2 buahjeruk nipis, peras airnya
3 kepingasam gelugur/asam kandis
3 literair untuk merebus ikan hingga lunak
Bumbu halus:
10 siungbawang merah
10 siungbawang putih
3 ruas jarikunyit
3 ruas jarijahe
3 ruas jarilengkuas
3 batangserai, ambil putihnya saja
30 buahcabai merah keriting
10 buahcabai rawit merah
50 grkemiri (10 buah), sangrai
2 sdmandaliman, cari yg masih segar
2 sdmgaram
2 sdmgula pasir
Untuk Mengalas Wajan:
7 batangserai, siangi dan memarkan
2 bonggolbesar lengkuas, iris tipis
Batangkecombrang

Tersimpan

Cara Membuat

190 menit

1

Bersihkan ikan mas, jangan disisik dan biarkan isi perutnya (kecuali empedu harus dibuang)
2

Alasi wajan dengan bahan alas nya dan tuang air beserta bumbu nya. Lalu tata ikan mas dan pelengkap yang lainnya
3

Masak kurleb 3 jam dengan api sedang hingga kuah menyusut, matikan api dan ikan mas arsik siap disantap