একটি হাড়িতে জল গরম করে তাতে গোটা গরম মসলা ও নুন দিয়ে মিশিয়ে নিন

চাল ধুয়ে দিন ফুটে উঠলে নামিয়ে ফ্যান ঝরিয়ে পাশে রাখুন

মাংস নুন তেল লঙ্কার গুঁড়ো মসলা অর্ধেক আদা রসুন বাটা ও টক দই মাখিয়ে রেখে দিন

কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে জিরে, তেজপাতা গোটা গরম মসলা ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন

পেঁয়াজ আদা রসুন বাটা দিয়ে লালচে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন

এবারে কেটে রাখা আলু গুলো দিয়ে নুন হলুদ দিয়ে ভাজুন

মসলা মাখানো মাংস দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন

লাল লঙ্কার গুঁড়ো প্রয়োজন মতো নুন দিয়ে মিশিয়ে এক কাপ জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করুন

এবার একটি পাত্রে ঘি ও বিরিয়ানি মসলা গরম করুন

এটি একটি পাত্রে ঢেলে নিন এবং ওই হাড়িতে প্রথমে একটা স্তর ভাত ছড়িয়ে দিন

এবারে মাংস এবং আলু সাজিয়ে ওপর থেকে আবার ভাত চড়িয়ে ঘি ছড়িয়ে দিন

কেসর ভেজানো দুধ ও আতর দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন

পনেরো থেকে 20 মিনিট হালকা আঁচে দমে রান্না করুন।

রায়তার সাথে পরিবেশন করুন।