Bersihkan udang, buang kepalanya. Beri air jeruk lemon dan garam halus, diamkan 10 menit. Lalu goreng sebentar dengan sedikit minyak. Begitu udang berubah warna menjadi merah, segera angkat udang dan tiriskan.

Kupas putren, cuci bersih kemudian potong serong. Iris bawang bombay, cabe merah, jahe, kunyit dan daun jeruk.

Tumis bumbu yang sudah di iris tadi, setelah bumbu harum masukkan potongan putren, aduk sampai putren layu. Setelah itu masukkan udang, sedikit air, garam, merica bubuk, saos tiram dan tunggu bumbu meresap.

Jangan lupa cicip sebelum diangkat. Catatan, masaknya jangan lama2 karena udang dan putren matang dengan cepat.