Porotos con trigo majado y cuero

Name: Porotos con trigo majado y cuero
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 grs porotos tórtolas; 200 grs trigo majado; 300 grs cuero de chancho; 100 grs tocino ahumado; Aceite de oliva; 1 zanahoria corte brunoise; 2 cebollas corte brunoise; La piel de un limón; 1 atado espinacas; 2 dientes ajo picado; 1 morrón rojo corte brunoise; 1 tomate corte concasse; Albahaca; Perejil; Sal, pimienta, tomillo, orégano, paprika, comino tostado; 1 cucharada bicarbonato de sodio

chef martinez @cook_1106679

Chile

Para un frío invierno

Porotos con trigo majado y cuero

chef martinez @cook_1106679

Chile

Para un frío invierno

Guardada

Ingredientes

500 grsporotos tórtolas
200 grstrigo majado
300 grscuero de chancho
100 grstocino ahumado
Aceite de oliva
1zanahoria corte brunoise
2cebollas corte brunoise
La piel de un limón
1 atadoespinacas
2 dientesajo picado
1morrón rojo corte brunoise
1tomate corte concasse
Albahaca
Perejil
Sal, pimienta, tomillo, orégano, paprika, comino tostado
1 cucharadabicarbonato de sodio

Guardada

Pasos de la receta

1

Remojar los porotos con agua hirviendo por ½ hora con una cucharada de bicarbonato.
Colar y lavar bien. Dejar que estilen un poco.
2

Remoje el trigo a parte de los porotos de la misma manera pero sin bicarbonato.
Poner a cocer en olla a presión con el trigo, el cuero de chancho y la piel de limón sin sal por 30 a 40 min.
3

Hacer un sofrito con el resto de los ingredientes.
Cuando los porotos estén cocidos agregar sofrito, la espinaca y cocinar por 20 minutos más.