এঁচোড় অল্প নুন হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে।আলু সেদ্ধ করে নিতে হবে।সব মশলা দিয়ে আলু, এঁচোড় ভালো করে মেখে নিতে হবে।কড়াইতে অল্প সাদা তেল দিয়ে ঐ মাখা টা ‌দিয়ে একটু নেড়ে নিতে হবে।ঐ মাখা টা থেকে একটু করে নিয়ে লম্বা করে ফিঙ্গারের মতো করে নিতে হবে।

ফ্রিজে ২/৩ ঘন্টা রাখলে খুব ভালো হয়।এরপর সাদা তেলে ভেজে নিতে হবে। তাহলেই তৈরি। এবার ইচ্ছা মত সাজিয়ে পরিবেশন করুন নিরামিষ এঁচোড় ফিংগার।