In una ciotola impastare la farina con le uova intere, il burro, lo zucchero, il pizzico di sale e l'eventuale scorza

Lavorare velocemente l'impasto. Creare un panetto e farlo riposare coperto con la pellicola almeno 30 minuti in frigo

Togliere dal frigo dopo qualche minuto lavorarlo con Mattarello e un pochino di farina

Questo impasto è utilizzabile per fare biscotti o crostate