প্রথম এ পনির গুলো হাল্কা উষ্ণ গরম জলে কিছুটা লবণ দিয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে।।

তারপর কড়াই তে সাদা তেল র ঘি দিয়ে একটু গরম হলে একটা তেজ পাতা,1 টা শুকনো লঙ্কা, এলাচ, লবঙ্গ,দারুচিনি,গোলমরিচ দিতে হবে ।একটু নাড়াচাড়া করে মাঝারি সাইজের পিঁয়াজ বাটা দিয়ে লাল করে ভাজতে হবে।

তারপর আদা রসুন কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে কিছু ক্ষন নাড়তে হবে,তারপর কাজুবাদাম পেস্ট টা দিয়ে ভাজতে হবে, তেল ছাড়লে গরম জল কিছুটা দিয়ে মসলা টা ফোটাতে হবে।

মসলা টা ফুটে গেলে তাতে পরিমাণ মত নুন চিনি দিয়ে পনির এর টুকরো গুলো দিতে হবে।এবার ফেটানো 4 চামচ টকদই টা দিয়ে ভালো মিশিয়ে নিয়ে কিছু খন চাপা দিয়ে মাঝারি আঁচে 3 মিনিট রাখতে মাঝে মাঝে চেক করতে হবে।

এবার ঢাকনা টা খুলে তাতে কেওয়ারার জল বা ঘি দিয়ে কিছুক্ষন চাপা দিয়ে ফোঁটাতে হবে।আমি আখনে ঘি দিয়েছি। মাখন ও দেয়া যেতে পারে।তাহলেই তৈরি পনির রেজালা।।