Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα τυριά, τα αυγά, τον δυόσμο και προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Κόβουμε κάθε φύλλο κρούστας σε 3 μακρόστενες λωρίδες και με ένα πινέλο λαδώνουμε την κάθε λωρίδα.

Βάζουμε στην άκρη τους από 1 κουταλιά της σούπας γέμιση και τυλίγουμε σε ρολάκια διπλώνοντας τις άκρες προς τα μέσα για να μην ξεχειλίσει η γέμιση.

Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα αρκετό λάδι και περιμένουμε να ζεσταθεί αρκετά, για να τηγανίσουμε τις φλογέρες.