VTL

bắp, luộc chín với ít muối, lấy phần hạt • bơ lạt • hành lá thái nhuyễn • tép

Thính: 1 gạo và 1 nếp • Bì giả: 1 củ cải muối sợi sẵn/củ sắn và 1 miến/bún tàu/hủ tiếu • tỏi, băm

đậu hủ trắng • Nấm đông cô khô • Nấm hương khô • sốt nước tương (xem bài sốt nước tương) • hành tím và tỏi băm

tôm khô ngâm nước sôi, • hành tây, • tỏi • hành tím • màu điều • mắm tôm • muối • bột ngọt • đường • đậu hủ non • thịt xay • trứng vịt (hoặc 2 trứng gà nhỏ) •

cơm nguội hoặc cơm mới nấu hơi khô • tôm lớn • Mực số lượng tùy thích • Chả lụa, lạp xưởng nếu có • trứng gà • rau củ đóng gói sẵn hoặc tự chuẩn bị đậu về, đậu hà lan và cà rốt • tỏi, bóc vỏ và băm

đậu gà (Chick Pea) • sữa đặc • sữa tươi không đường • lá dứa • nước

bún lá • Giò cuộn hoặc ba chỉ, nạc dăm • đậu hủ trắng • Mắm tôm, tắc, ớt • Dưa leo, rau ăn kèm

nếp • trứng cút luộc 5', bóc vỏ • Chà bông (mua siêu thị hay tự làm) • Pate (mua siêu thị hay tự làm) • Tép rang • Mỡ hành • Chả lụa, lạp xưởng

thịt xay và 120g mỡ xay • Ướp: 2 tép sả cây, vài tép tỏi, 1M đường, 1M măm, 1m dầu hào • Trước khi nướng: ướp thêm 1m màu điều, 1m dầu hào, 1m dầu ăn • Sốt phết khi nướng/chiên áp chảo: dầu ăn, mật ông, nước mắm • Rau răm, hành lá, dưa leo • Đu đủ, cà rốt, su hào ngâm chua ngọt (1 giấm: 1 đường) • Sốt nước tương (CT Sốt Nước Tương)

nếp • men ngọt • lá chuối (không có không sao)

bánh phở (mình dùng 1 gói miến) • gà thả vườn • hành tây nướng thơm • củ hành tím nướng thơm • sắn nhỏ • cải (nếu thik) • gừng • quế nhỏ • đinh hương • tai vị • Hành lá, hành tây để nêm • Rau thơm, giá ăn kèm

đậu đỏ/ đậu đen • sữa đặc • lá dứa • nước • sữa tươi không đường (Long Thành sẽ ngon hơn)

tim heo • Thịt nạc, thịt xay, gan, phèo non, mực • tôm khô và mực khô nướng thơm • Nước dùng xương gà • tôm • trứng cút • cải xá bấu • nhỏ sắn • nhỏ hành tây • nhỏ cải trắng • mỡ thịt, hành tỏi băm • hủ tiếu khô •

sườn non heo/ ba chỉ rút sườn • trứng cút/ 4-5 trứng gà • Nước dừa xiêm • Màu điều, màu kho cá • Gia vị thông thường

nui vàng • thịt bò phi lê mềm • hành tây lớn • Ớt Đà Lạt (nếu thích) • dầu hào, 1m dầu mè, ít tiêu, 1/3m đường, 1m nước tương • sốt nước tương (Công thức sốt nước tương)/ Sốt tương cà • Trang trí: Ít xà lách, cà chua, dưa leo

gà thả vườn • cá mòi Thái hiệu 3 cô gái • khoai tây nhỏ • cà rốt nhỏ • dừa xiêm lấy nước • bột năng hoà tan với nước • màu điều • Hành tây, hành lá nêm

cua xay (cua đực nhiều thịt hơn) • đậu hủ chiên • huyết heo • tôm khô ngâm nước nóng cho nở • trứng vịt đánh tan • Chả lụa, chả quế • bún tươi • cà chua chín đỏ • mắm tôm • me chín/ dấm bổng • Màu điều • Rau ăn kèm

Thịt bò nạm/gân/tái số lượng tuỳ thích • xương ống bò • hành tây nướng thơm • hành tím nướng thơm • gừng nhỏ • gia vị phở: 2 tai vị, 1/2 trái thảo quả, 10 đinh hương, 1 nhúm hạt ngò và tiểu hồi, 1 nhánh quế nhỏ • nêm: hành tây, hành lá bào mỏng • rau: giá, ngò gai, lá quế • bánh phở

xương bò • Thịt nạm, tái, gân tùy thích • sả cây • thơm • hành tây nướng thơm, lột vỏ rửa sạch • hành tím nướng thơm • gừng non nướng thơm, bỏ vỏ, đập dập • mắm ruốcm huế • rượu trắng • Màu điều • Bún bò tươi • Nêm: Hành tây và rau răm thái nhuyễn •

cơm • cơm • Chả lụa, đậu pipo, cà rốt (nếu có) • bột chiên giòn • lạp xưởng • trứng gà/ vịt • tỏi bóc vỏ, băm sơ