Probal Ghosh

ভাজা পাঁপড় • স্লাইস করে কাটা সেদ্ধ আলু • ফেটানো টক দই • তেঁতুলের কাত • কাসুন্দি • চিলি সস্ • নারকেল কুচি • কাঁচালঙ্কা কুচি • ধনেপাতা কুচি • ঝুরিভাজা • ভাজা মশলা • বীট লবণ

১ টি তাল (পিউরি করা) • ১ কাপ ময়দা • ১ কাপ চালের গুঁড়ো • ১/২ কাপ সুজির গুঁড়ো • ২ কাপ চিনি • ১ কাপ নারকেল কোরা • ২-৪ টি বড় এলাচ ও ছোট এলাচ গুঁড়ো • ২ চা চামচ মৌরি গুঁড়ো • ১/২ চা চামচ নুন • সর্ষের তেল

আলু সিদ্ধ (টুকরো করে কাটা) • ঘি • কালো মরিচ গুঁড়ো • কাঁচা লঙ্কা (চেরা) • নুন

চিকেন (স্ট্রীপস্ করে কাটা) • টক দই • কাজু-চারমগজ বাটা • আদা-রসুন-পেয়াজ বাটা • ঘি • শাহী জিরা গুঁড়ো • ধনে গুঁড়ো • শাহী গরম মশলা গুঁড়ো • তেজপাতা • ছোট এলাচ • দালচিনি • লবঙ্গ •

লম্বা করে কেটে রাখা পেয়াজ কুচি • বেসন • কাঁচালংকা কুচি • সর্ষের তেল • জল • নুন

গোবিন্দ ভোগ চাল • মটরশুটি • ঘি • চিনি • আদা বাটা • কিশমিশ • কাজু • নুন • তেজপাতা • দারচিনি • ছোট এলাচ

ক্যাপ্সিকাম (চার টুকরো করে কাটা) • সিদ্ধসোয়া কিমা (১ টেবিল চামচ সাদা তেল,১চা চামচ আদা বাটা, ১চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,১ চা চামচ লংকা গুঁড়ো ও স্বাদমতো নুন দিয়ে মেখে সাঁতলে রাখা) • বেসন (সামান্য জল ও ১ চিমটে নুন দিয়ে ঘন করে গোলা) • সাদা তেল (ভাজার জন্য)

কুমড়ো (চৌকো করে কাটা) • আলু (টুকরো করে কাটা) • কড়াইশুঁটি • টমেটো বাটা • আদা বাটা • ধনেপাতা (কুচোনো) • কাঁচালংকা (কুড়োনো) • সাদা তেল • হলুদ গুঁড়ো • লাল লংকা গুঁড়ো • জিরে গুঁড়ো • ধনে গুঁড়ো •

টমেটো • ছোট পেঁয়াজ(কুচোনো) • ডিম • কাঁচালংকা (কুচোনো) • সাদা তেল • অরিগ্যানো • চিলি ফ্লেক্স • নুন

ময়দা মাখা (১ কাপ দুধ, ১/২ চামচ কালো জিরে, ১ চিমটে নুন ও ২ চা চামচ তেল দিয়ে মেখে রাখা) • পেঁয়াজ (কুচোনো) • কাঁচালংকা(কুচোনো) • মিক্সড মশলা (১ টেবিল চামচ লাল লংকা,১ টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ জিরে গুঁড়ো ও ১ টেবিল চামচ আমচুর) • সাদা তেল • নুন

ছোলার ডাল (সিদ্ধ) • আদা-রসুন বাটা • পেঁয়াজ কুচি • কাঁচা লঙ্কা কুচি • কারিপাতা • হলুদ গুঁড়ো • লাল লঙ্কা গুঁড়ো • তেঁতুল গোলা জল • শুকনো গোটা লাল লঙ্কা • গোটা সর্ষে • সাদা তেল • নুন

চিকেন লেগপিস • আদা-রসুন বাটা • টক দই • কাঁচা লঙ্কা -পুদিনা বাটা • কসুরি মেথি • সর্ষের তেল • কাশ্মিরী লাল লঙ্কার গুঁড়ো • ধনে গুঁড়ো • জিরে গুঁড়ো • শাহী গরম মশলা গুঁড়ো • ছোলার ছাতু • নুন

আলু লম্বা করে কেটে ভেজে রাখা • কাঁচকলা লম্বা করে কেটে সামান্যহলুদ মাখিয়ে ভেজে রাখা • বেগুন লম্বা করে কেটে সামান্যহলুদ মাখিয়ে ভেজে রাখা • কচু লম্বা করে কেটে ভেজে রাখা • মূলো লম্বা করে কেটে ভেজে রাখা • রাঙা আলু লম্বা করে কেটে ভেজে রাখা • কাঁচা পেঁপে লম্বা করে কেটে ভেজে রাখা • সজনে ডাঁটা লম্বা করে কেটে ভেজে রাখা • বরবটী লম্বা করে কেটে ভেজে রাখা • উচ্ছে লম্বা করে কেটে ভেজে রাখা • বড়ি ভেজে রাখা • পাঁচফোড়ন •

কাঁচা আম (লম্বা ফালি করে কেটে সামান্য জলে ভাপানো) • চিনি • পাঁচফোড়ন • শুকনো লংকা কুচি • ভাজা জিরে গুঁড়ো • নুন • সর্ষের তেল

৪ টি সেদ্ধ আলু (কিউব করে কাটা) • ১ কাপ সেদ্ধ ছোলা • ১/২ কাপ পেয়াজ কুচো • ১/৪ কাপ শসা কুচো • ১/৪ কাপ কাঁচা লঙ্কা কুচি • ১/২ কাপ তেঁতুল জল • ১ টেবিল চামচ চীনে বাদাম • ১ টেবিল চামচ লাল লংকা গুঁড়ো • ১ টেবিল চামচ ভাজা মশলা গুঁড়ো • ১/৪ পাতিলেবুর রস • নুন

তরমুজ (কিউব করে কাটা) • বরফ কিউব • চিল্ড জল

ছোলা (সিদ্ধ) • আদা বাটা • সর্ষের তেল • টমেটো (কুচো করে কাটা) • হলুদ গুঁড়ো • জিরে গুঁড়ো • ধনে গুঁড়ো • লাল লংকা গুঁড়ো • আমচুর • কাঁচা লংকা(কুড়োনো) • আদা (জুলিয়ান করে কাটা) • তেজপাতা •

সোয়াবীন কিমা (সিদ্ধ করা) • পেয়াজ কুচি • কাঁচালংকা কুচি • আদার কিমা • বিস্কিটের গুঁড়ো • সাদা তেল (ভাজার জন্য) • নুন

সেদ্ধ হাঁসের ডিম (হলুদ মাখিয়ে ভেজে রাখা) • কোর্মা মশলা • গোটা লাল লঙ্কা • দারচিনি টুকরো • ছোট এলাচ • তেজপাতা • শাহী গরম মশলা • সর্ষের তেল • নুন

মটন(৪ টেবিল চামচ টকদই,৫ টেবিল চামচ আদারসুনবাটা,১ চা চামচ হলুদগুড়ো,২ চা চামচ লংকাগুড়ো,২ চা চামচ ধনেগুড়ো,২ চা চামচ জিরেগুড়ো,১/২ চা চামচ চিনি ও স্বাদ মতো নুন দিয়ে ৩ ঘন্টা ম্যারিনেট করা) • ভেজে রাখা নতুন আলু • বেরেস্তা • টমেটো বাটা • তেজপাতা • দারচিনি • ছোট এলাচ • কাঁচালংকা • সর্ষের তেল