প্রথমে কড়াইতে ২ টেবিল চামচ সর্ষের তেল গরম করে ১ টি তেজপাতা, ২ টি দালচিনি টুকরো, ৩-৪ টি গোটা লাল লংকা ও ২-৩ ছোট এলাচ ফোড়ন দিতে হবে । ফোড়নের গন্ধ বের হলে তাতে কোর্মা মশলা ও দিতে হবে ।

মশলা কষতে কষতে তেল বের হলে তাতে হলুদ মাখিয়ে ভেজে রাখা ৫ টি সিদ্ধ হাঁসের ডিম দিতে হবে ।আরেকটু কষা হলে তাতে ২ চা চামচ শাহী গরম মশলা দিতে হবে ।

এরপর স্বাদ মতো নুন ও ১ কাপ জল দিয়ে একটু ফোটাতে হবে । মশলার জল শুকিয়ে এলে গরম-গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে হাঁসের ডিমের কোর্মা ।