প্রথমে একটি পাত্রে কিউব করে কাটা ৪ টি সিদ্ধ আলু নিতে হবে । এবার তাতে ১ কাপ সিদ্ধ ছোলা ও ১/২ কাপ পেয়াজ কুচো দিতে হবে ।

তারপর ১/৪ কাপ শসা কুচো, ১/৪ কাপ কাঁচা লংকা কুচো ও ১ টেবিল চামচ চিনে বাদাম মেশাতে হবে ।

এরপর ১ টেবিল চামচ ভাজা মশলা গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ লাল লংকা গুঁড়ো ও স্বাদমতো নুন দিতে হবে ।

সবশেষে ঐ মিশ্রণে ১/২ কাপ তেতুল জল ও ১/৪ পাতিলেবুর রস দিয়ে ভাল করে সব উপকরণগুলো মাখতে হবে যাতে প্রতিটি মশলা সিদ্ধ আলুর টুকরোতে লেগে যায় ।এবার তৈরী করা আলুকাবলি বাটি করে পরিবেশন করতে হবে ।