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樗櫟3

作る楽しみ！

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ノンアルコールで渋抜き！

渋柿 • ドライアイス • 段ボール箱 • ビニール袋
小さなみかん箱１箱分

1
ファイン・ブロート風

中種 • 酵母液 • 強力粉 • 水 • サワー種 • ザワータイク • ライ麦粉 • 水 • ほんごね • 強力粉 • ライ麦粉 • 塩 •
粉２５０g１本分
かぼちゃのパン

フィリング • かぼちゃ • さつまいも • アマニ • 水 • 前種 • 液種 • 強力粉 • 水 • 本ごね • 強力粉 • ザワータイク •
粉250g一本分
フロッケンセザム風

サワー種 • ザワータイク • ライ麦粉 • 水 • 中種 • 液種 • フランスパン粉 • 水 • フィリング • クルミ • レーズン • 前種 •
２台分：大（8.5×9×20.5）小（6×7.5×12）２

2
ロッゲンフォルコンブロート風

ザワータイク起こし • ザワータイク • ライ細挽き粉 • 水 • 中種 • ライ押し麦 • お湯 • 本種 • ザワータイク • 中種 • ライ粗挽き粉 • 蜂蜜 •
丸型発酵かご１個分

1
簡単　三五八で自家製酵母！

三五八 • 強力粉 • モルトパウダー • 水
500g
ディンケル（スペルト）100％食パン！

リンゴ酵母 • ディンケル小麦粉 • 水 • モルトパウダー • 中種 • ディンケル小麦粉 • 水 • プレーンヨーグルト • 塩 • 無塩バター
パウンド形小（6×8×17cm）1台分
自家製酵母でラインザーメン風！

自家製酵母 • 強力粉 • 水 • ザワータイク • ライ麦粉 • 水 • ライ麦粉 • 亜麻の実 • ライ押し麦 • 水 • 強力粉 • ライ麦粉 •
２本