Μαριάνθη

γάλα πλήρες • σιμιγδάλι ψιλό • κορν φλάουρ • βούτυρο κρύο, σε 3-4 κομμάτια • αβγά ελαφρώς χτυπημένα • Ξύσμα ενός πορτοκαλιού ή λεμονιού • ζάχαρη (έως 3/4) • βανίλιες (κάψουλες) • αλάτι • φύλλα κρούστας • Βούτυρο ή μαργαρίνη λιωμένη για το άλειμμα των φύλλων • Ζάχαρη και κανέλα για το πασπάλισμα των φύλλων •

μελομακάρονα • μπισκότα τριμμένα • γάλα • ζάχαρη κρυσταλλική • εκχύλισμα βανίλιας • ξύσμα από 1 πορτοκάλι • κρόκους αυγών • κορν φλάουρ • βούτυρο, παγωμένο • αλάτι • κρέμα γάλακτος 35%, παγωμένη • ζάχαρη άχνη •

κιμά μοσχαρίσιο • αβγό • ρύζι βρασμένο πολύ καλά, σαν κρέμα • κρεμμυδάκια φρέσκα ή 1 κρεμμύδι μεγάλο, πολύ ψιλοκομμένα • σκόρδο λιωμένο • μαϊντανό ψιλοκομμένο • άνηθο ψιλοκομμένο • φέτα τριμμένη • ελαιόλαδο για το τηγάνισμα • αλάτι, ιδίως αν είναι αλμυρή η φέτα • πιπέρι φρεσκοτριμμένο • ______________________________________ •

κατσικάκι από μικρό ζώο • λεμόνια (τον χυμό τους) • σκόρδο ψιλοκομμένες και 1-2 κομμένες φετάκια • ελαιόλαδο • αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

χοιρινό (λαιμό ή μπούτι) κομμένο σε μικρά κομμάτια των 2 -3 εκατοστών • ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο • κονιάκ • λευκό κρασί • ελαιόλαδο • αποξηραμένα σύκα • κάστανα βρασμένα • μέλι • γαρύφαλλα ολόκληρα • αλάτι, πιπέρι (σε κόκκους και αλεσμένο), κανέλα

πατάτες (καθαρισμένες ή με τη φλούδα τους) κομμένες σε κύβους των 2-3 εκ • κρεμμύδι ψιλοκομμένο • σκόρδο πολτοποιημένες • σάλτσα ντομάτας • ντοματοπελτέ • ψιλοκομμένο μαϊντανό • ζάχαρη • λεμόνι, τον χυμό • αλάτι, πιπέρι • ελαιόλαδο για τη σάλτσα • ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

μοσχάρι χτένι σε μερίδες • κρεμμύδι ψιλοκομμένο • ώριμη ντομάτα περασμένη από τρίφτη • πελτέ ντομάτας • λευκό (ή κόκκινο) κρασί • ζάχαρη • μαϊντανός ψιλοκομμένος • ελαιόλαδο • αλάτι, πιπέρι, κανέλα

αρακάς κατεψυγμένος • κρεμμύδι ψιλοκομμένο • ντομάτα μεγάλη ώριμη τριμμένη ή 3-4 κ.σ. σάλτσα ντομάτας • γεμάτη ντοματοπελτέ • καρότα μεσαία • μέτριες πατάτες • ελαιόλαδο • αλάτι, πιπέρι, κανέλα, ζάχαρη • μαϊντανός ή μάραθος (προαιρετικά)

αγριοκάτσικο από μικρό ζώο • λεμόνια (τον χυμό τους) • σκόρδο κομμένες • ελαιόλαδο • αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

τσάι • καραμέλες για τον λαιμό (εγώ χρησιμοποιώ Halls)

μέτριες πατάτες • ελαιόλαδο (περίπου) • λεμόνι (χυμός) • αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

κρέμα γάλακτος • γάλα φρέσκο • ζάχαρη κρυσταλλική (εγώ βάζω πολύ λιγότερη) • εκχύλισμα βανίλιας • αυγό μεσαίο • κόρν φλάουρ • κανέλα σε σκόνη (προαιρετικά)

ρύζι basmati • φιδέ ψιλό • ελαιόλαδο (ή βούτυρο) • αλάτι

κιμά μοσχάρι από λάπα • κρεμμύδι ψιλοκομμένο • λευκό κρασί • (κούλουμη) πελτέ ντομάτας • ώριμη ντομάτα περασμένη από τρίφτη • ζάχαρη • μαϊντανό ή βασιλικό ψιλοκομμένο • αλάτι, πιπέρι, κανέλα • ελαιόλαδο • ζυμαρικά της αρεσκείας μας

λουκάνικα χωριάτικα • πιπεριές κέρατο πράσινες, κόκκινες • κρεμμύδι • ελαιόλαδο • μουστάρδα • χυμό λεμονιού

αλεύρι που φουσκώνει μόνο του • ζάχαρη • σόδα • γάλα • αλάτι • μαργαρίνη soft • αυγά • κουβερτούρα • βανίλια

κρέμα γάλακτος (200-250 γρ.) • μπέικον • βούτυρο ή μαργαρίνη • αλάτι, πιπέρι

βούτυρο ή μαργαρίνη (250 γρ.) • ζάχαρη • κροκάδια • κονιάκ • βανίλια (ή 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού) • αλεύρι για όλες τις χρήσεις • μπέικιν πάουντερ • μαρμελάδα (όποια προτιμάτε)

ντομάτα μεγάλη, ώριμη περασμένη από τρίφτη • κρεμμύδι ψιλοκομμένο • κρασί • πελτέ ντομάτας • ελαιόλαδο • αυγά • ζάχαρη (προαιρετικά) • μαϊντανό φρέσκο ψιλοκομμένο • αλάτι, πιπέρι

λουκάνικα χωριάτικα κομμένα ροδέλες • πιπεριές κέρατα, (πράσινες, κόκκινες) κομμένες ροδέλες • κρεμμύδι κομμένο λωρίδες • ελαιόλαδο (περίπου) • κόκκινο κρασί • φρέσκια, ώριμη ντομάτα περασμένη από μούλτι ή τριμμένη • πελτέ ντομάτας • Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, κανέλα