Arroz Mexicano
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Este arroz se basa en una receta que encontré en internet*, era una receta norteamericana así que desde luego yo la he preparado como se prepara el arroz en México y la he modificado un poco conservando yo creo su esencia.
Arroz Mexicano
Este arroz se basa en una receta que encontré en internet*, era una receta norteamericana así que desde luego yo la he preparado como se prepara el arroz en México y la he modificado un poco conservando yo creo su esencia.
Paso a paso
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Para preparar el ARROZ. Por cada taza de arroz se le ponen dos tazas de agua, cebolla, ajo y 1 cucharadita de sal por cada taza de arroz.
El arroz se pone a remojar en agua hirviendo hasta que el agua esté casi fría (si no se tiene tiempo, el agua se puede escurrir como a la media hora) (Entre más se remoje más entero sale) - 2
Ya escurrido se pone a freír en bastante aceite con un diente de ajo grande y un pedazo de cebolla. Está listo cuando al freírlo los granos de arroz se separan -no se debe dejar que se dore demasiado-.
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Cuando ya casi esté añadimos cebolla picada, un diente de ajo picadito, medio pimiento morrón verde picado finamente, se le escurre el aceite en una coladera. Agregamos dos tazas de agua, 2 cucharaditas de consomé en polvo o bien una cucharadita de sal, se sazona con las especies que se llaman Taco Seasoning (que es chile picante en polvo, comino, orégano y pimentón dulce -paprika-) agregamos una hojita de laurel, 1/2 cucharadita de comino
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Añadimos 2 cucharadas de pasta de tomate -yo a veces la sustituyo por Salsa Catsup- y salsa Tabasco al gusto y finalmente agregamos media taza de frijoles negros cocidos sin caldo.
Se pone a hervir a fuego fuerte y cuando empieza a hervir se le baja la flama y se tapa, hasta que esté cocido.
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Cfr. vid https://www.livinglou.com/mexican-rice/?utm_content=buffer7f61f&utm_medium=social&utm_source=twitter.com&utm_campaign=buffer
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>Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de México>Maestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:>The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and Technology>The New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of Copenhagen>Transformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of Copenhagen>Stanford Introduction to Food and Health; Stanford University>Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)>Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.>Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht University>Building a Healthy Plate, Tufts University>Everyday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)LIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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