Tarte de doce de Pêra

Mais uma tarte aprovadissima, a massa muito crocante e saborosa.
Tarte de doce de Pêra
Mais uma tarte aprovadissima, a massa muito crocante e saborosa.
Instruções de cozinha
- 1
No robot de cozinha meter o açúcar e pulverizar, retirar e reservar.
- 2
Massa areada no robot de cozinha:
Junte no copo a farinha e o sal, peneirados, adicione a manteiga e programe 15 Seg/ vel 5 ou
até a mistura ter o aspecto de finas migalhas de pão ou de areia grossa.
Incorpore o açúcar programe 5 Seg. vel 5.
Adicione o ovo e a raspa de limão e programe 1 min. botão amassar, ou velocidade espiga consoante o robot. - 3
Transfira para uma superfície fria e polvilhada com farinha.
Trabalhe a massa, muito rapidamente, para a massa não aquecer, ou fica difícil trabalhar. - 4
Pelo método tradicional:
Colocar a farinha, o açúcar em pó e o sal peneirados, em monte em cima da banca, abrir um buraco a meio e juntar a manteiga aos cubos, trabalhar com a ponta dos dedos até obter uma areia grossa, juntar os ovos e a raspa do limão e amassar pouco com as mãos até obter uma massa moldável.Molde uma bola e achate ligeiramente.
Envolva em película aderente e leve ao frio cerca de uma hora ou mais. - 5
Esticar em cima de papel vegetal enfarinhado na espessura de 0,7mm mais ou menos.
Transferir para uma forma de tarte com fundo amovível, a minha tem 28cm e esta quantidade de massa é suficiente para este tamanho.
Aconchegar bem e cortar os bordos e reservar, não precisa untar a forma.
- 6
Picar o fundo com um garfo e colocar em cima o doce/compota a gosto, eu usei de Pêra da quinta de Jugais, meti menos quantidade, porque acho que ficaria doce demais com os 400gr.
Com a sobra de massa, fazer novamente uma bola e esticar para cortar as tiras para colocar em cima do doce, eu cortei com um cortador próprio para massas, dentado para ficar mais bonito. - 7
Depois de colocar todas as tiras e colar os bordos, pincelar com leite gordo e levar ao forno a 180º durante 40 min, ou até verificar que está cozido e douradinho.
Estranhei o pincelar com leite, mas fiz e nota-se no dourado, mais acentuado... - 8
A massa fica crocante e muito boa e o doce de Pêra deu o toque especial.
Cooksnaps
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