Risoto de funghi vegano
Ludmila @ludmilabianchi
Risoto é um prato que sempre me empolgo para fazer, durante o preparo me arrependo e quando termino fico feliz de ter tido a ideia.
Um pouquinho de trabalho, mas o sabor compensa 😊
Risoto de funghi vegano
Risoto é um prato que sempre me empolgo para fazer, durante o preparo me arrependo e quando termino fico feliz de ter tido a ideia.
Um pouquinho de trabalho, mas o sabor compensa 😊
Instruções de cozinha
- 1
Coloque o cogumelo funghi seco, parte da água, sal e a parte do meio do alho (opcional) poró para ferver.
- 2
Em uma panela grande (melhor para mexer e o arroz soltar amido) acrescente o azeite, o alho e o alho poró. Refogue por um minutinho e acrescente o vinho branco ou caldo de cogumelo concentrado (eu usei a sobra de um outro caldo que fiz e que reduziu bastante).
- 3
Mexa frequentemente e a medida que o caldo for agregando ao arroz acrescente mais caldo.
Lembre-se de complementar a água da panela de caldo fervente.
- 4
Esse processo de acrescentar o caldo se repetirá várias vezes até que o arroz esteja cozido (Al dente). Mexa frequentemente para o arroz soltar o amido e também não grudar no fundo da panela.
- 5
Quando o arroz estiver quase pronto, retire o cogumelo funghi da panela do caldo, corte em pedaços menores e agregue ao risoto.
- 6
Teste e corrija o sal, acrescente um pouco de caldo e tampe a panela. Quando estiver quase seco desligue o fogo e mantenha a panela fechada por mais uns minutinhos (irá terminar de agregar o caldo ao arroz).
- 7
Para servir acrescente um fio de azeite ou manteiga vegana (opcional).
Cooksnaps
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