Descascar os camarões, reservando as cabeças e cascas. Cozer as cascas em 1,5 litros de água com sal por 10 minutos, triturar ligeiramente e coar, reservando o caldo.

Numa panela larga, aquecer o azeite e refogar a cebola, o alho e o louro até a cebola ficar macia. Juntar o tomate e o pimento, deixando cozinhar até o tomate se desfazer.

Acrescentar as lulas e saltear por 2 minutos. Adicionar o vinho branco e deixar evaporar parcialmente.

Juntar o arroz e mexer para envolver no refogado. Adicionar gradualmente o caldo quente, mexendo de vez em quando, e cozinhar em lume médio.

Quando o arroz estiver quase cozido (cerca de 12 minutos), adicionar os camarões e as amêijoas. Cozinhar mais 5 minutos, até o marisco estar no ponto e o arroz cremoso.

Polvilhar com coentros frescos picados e servir de imediato.