Corte a berinjela em fatias médias.

Separe num refratário a farinha de trigo e em outro a de rosca.

Misture os ovos ao leite de coco, queijo ralado e aos demais temperos.

Passe a rodelas da berinjela na mistura líquida. Posteriormente passe na farinha de trigo. Passe novamente na mistura líquida e depois na farinha de rosca ou aveia. Esse processo irá garantir que sua berinjela fique bem cozida por dentro e também bem crocante.

Frite em óleo bem quente. Coloque no papel toalha e depois retire ao servir.

Uma dica é servir como petiscos, acompanhado de molhos a sua escolha.