Se limpian las setas con un trapo húmedo quitando bien la tierra si hay. Partimos las setas en trozos.

Ponemos una sartén al fuego con aceite, cuando el aceite este caliente añadimos 3 ajos cortados a láminas.

Una vez fritos los retiramos de la sartén y guardamos, en este mismo aceite freiremos los trozos de butifarra y los de lomo.

Una vez fritos retiramos también de la sartén, en este mismo aceite freiremos las setas, han de soltar toda el agua, una vez han soltado toda el agua.

Añadimos las setas, los ajos fritos y damos un par de vueltas.

Con los ajos restantes y el perejil haremos una picada al mortero, añadiremos aceite al gusto y esta picada se echará por encima del salteado que tenemos en la sartén damos un par de vueltas sal pimentamos y listo para comer.