En mi fanatismo por la cocina, mi último día por Santiago de chile, me fui a vitrinear ingredientes que no he visto por estas tierras australes, y compré las cosas semiexóticas (para mí) que encontré y que podía traerme. Entre eso compré estas pack choi y me encantaron!

Katsu-don es una de mis comidas favoritas. Si estás interesado en la comida japonesa, es una buena idea probar esto.

http://lacocineranovata.blogspot.com.es/2017/04/onigirazu-de-pollo-katsu.htmlMás información en mi blog ya que aquí no me cabía.Parece ser que los onigirazu han sido la comida de moda en Japón en 2015. Es como un sándwich pero en vez de usar pan de molde se usa arroz japonés hervido y alga nori. El nombre onigirazu viene de la bola de arroz japonés "onigiri", un almuerzo o snack clásico japonés.Ya habían sido introducidos en Japón hace 25 años por un artista manga llamado Tochi Ueyama en su comic manga: "Cooking papa". En este manga, el protagonista, un padre que le gusta cocinar para su familia y cocina esta receta.Puedes rellenarlos de lo que quieras, las sobras que tengas en la nevera. No hay límites. Lo importante es mezclar colores para que el corte resulte atractivo. En la comida japonesa la estética es lo más importante.Este ha sido el primero que hice que me resultó difícil y no atiné mucho. Si veis la foto, el huevo no tiene la yema centrada y al cortar el onigirazu me quedo en un lateral en vez de en el centro. Tampoco me di cuenta de señalar por donde tenía que hacer el corte para que las dos mitades mostraran zanahoria y setas. Como lo llené mucho, o el pollo katsu era grueso, tuve que poner 2 láminas de alga nori por lo que a la segunda no le llegaba la humedad del relleno y estaba más correosa. Pero bueno, luego estaba rico y como era mi primer bebé onigirazu, me lo comí tan contentita, pasando de todas sus imperfecciones. Seguiré intentándolo.

http://lacocineranovata.blogspot.com.es/2017/04/pollo-katsu-pollo-crujiente-al-horno.htmlNo tenía pollo por lo que usé pechugas de pavo. Queda más soso pero se puede solucionar añadiendo especias a la harina y tampoco lo puedes dejar mucho tiempo en el horno. Este pollo lo usé más tarde para rellenar unos onigirazu japoneses que son como un sándwich pero en vez de usar pan de molde se usa arroz japonés.El pollo sale súper crujiente y nada grasiento. Si estás a dieta es perfecto.

El término "Katsu" en japonés no tiene nada que ver con una cuestión gastronómica es más bien una creencia. Significa "ganar", "triunfar", "ser exitoso" o "superar adversidades". En Japón, antes de hacer un examen o de participar en alguna competición es tradición comer cualquier variante de katsu: tonkatsu (versión con cerdo), katsudon... vamos, que es una receta de ganadores!!.Pero según otros el término katsu es la forma abreviada de katsuretsu que significa "chuleta". Qué lío ¿no?Pollo katsu es un tipo de yõshoku: versión japonesa de comida occidental. Y entre estas comidas versionadas también está el curry japonés del que me declaro fan.Originalmente se hacía frito, luego se aligeró preparándolo en el horno y finalmente llegó a nuestras vidas la freidora de aire!!Sea como sea necesitarás panko, el pan rallado japonés pero más ligero y crujiente. No está elaborado con pan como pueda pensarse. El panko permite rebozados más ligeros ya que no absorbe tanto aceite, el empanado queda crujiente. Se compra en tiendas asiáticas aunque creo que ya lo tienen en supermercados tipo Alcampo. NO utilices pan rallado, no tiene nada que ver.Y una vez rebozado y cocinado se corta en tiras para facilitar comerlos con palillos y napado con salsa tonkatsu, una versión más espesa que la Salsa Worcestershire. Todo el mundo dice que es muy rápido de hacer. Y ya te digo yo que no: entre tostar el panko, cortar las pechugas y empanarlas... se te va bastante tiempo.

#realfood#nuricetashttp://lacocineranovata.blogspot.com/2019/08/sandwich-con-carne-picada-de-cerdo-y.htmlMenchi katsu es un término japonés. Menchi significa "picado" y katsu es cualquier alimento empanado y frito. Es un ejemplo de recetas "yoshuku" o alimentos adaptados a la cocina occidental. Este sándwich es una versión maravillosa del original katsu menchi. La salsa es una obra maestra en sí gracias al uso de ciruelas secas que le aporta textura y un grado de dulzor que va de maravilla con la acidez propia de la salsa katsu y la carne de cerdo. Por supuesto puedes comprar la salsa pero francamente es súper cara y te aseguro que nunca estará tan rica como esta.Una opción más sana y que haré en próximas ocasiones es hornear las hamburguesas. Sólo tienes que pre-cocinar el panko antes de empanar la carne. Aunque no sea muy correcto, yo pienso hornear 4 hamburguesas y luego congelarlas y así utilizarlas cómodamente para hacer un sólo sándwich. Se que no es muy ortodoxo pero me da igual.Reconozco que la receta es laboriosa pero merece la pena. Una vez que ya tienes la salsa hecha sólo tendrías que preparar las hamburguesas y si las haces en el horno tampoco perderás mucho tiempo.El resultado es como un sándwich de restaurante. Es un sándwich bastante contundente, puede parecerte una cantidad exagerada de carne picada para un sándwich pero esa es la gracia y lo que lo caracteriza. Puedes acompañarlo con unas patatas fritas.

El katsudon es un plato de origen japonés que solemos pedir habitualmente a domicilio junto con otras delicias de su cocina. Hoy he decidido hacer mi propia versión de este platillo, usando ingredientes que todos tenemos en la despensa y donde lo más exótico es la salsa de soja. El resultado es sorprendentemente parecido al de nuestro japonés con lo que a partir de ahora lo haremos de forma habitual en casa.En nuestro japonés hacen chicken katsudon, es decir que la carne empanada es de pollo, pero tradicionalmente se suele usar cerdo (filete de cabeza, de aguja...), en esta ocasión los haré con un par de filetes de cabeza de cerdo que nos quedaron del día anterior. Siéntete libre de versiónar.

Una versión del katsudon japonés. Normalmente este plato lleva arroz, cebolla y huevo nada mas para acompañar la carne, y yo he añadido las verduras, y he puesto la carne encima en lugar del huevo. Aún así, no pierde el saborcillo japo.

En el huevo frito y el huevo al queso no tienen mucha diferencia solo que el huevo al queso es mas rico.

De visita a unos amigos les comenté sobre la existencia del pollo katsu y sus alternativas vegetarianas y decidimos intentar hacerla.

🍗 https://instagram.com/cilantroyhierbabuena 🍗Como visteis en nuestras historias de ayer, nos han prestado una #AirFryer para que la probemos, y la estrenamos, como no podía ser de otra manera, con pollo frito! 🤣 Nos hicimos el sándwich japonés de moda, el Katsu Sando, o una versión fit con lo que había por casa:

Esta receta de Katsudon se ha convertido en uno de mis platos japo preferido 😋Con chuleta de cerdo también queda muy rico (Tonkatsu) En este caso ‘Torikatsudon’ porque es con pollo. Una delicia!#revistacookpad