Paella con manitas de cerdo, níscalos y coliflor
Una paella diferente. Me gusta hacerla cuando es temporada de níscalos, pero este año todavía no ha habido excursión a buscarlos y tampoco veo en las tiendas, así que los he utilizado en conserva. #FelizDiaInternacionaldelapaella. #mirecetario
Paella con manitas de cerdo, níscalos y coliflor
Una paella diferente. Me gusta hacerla cuando es temporada de níscalos, pero este año todavía no ha habido excursión a buscarlos y tampoco veo en las tiendas, así que los he utilizado en conserva. #FelizDiaInternacionaldelapaella. #mirecetario
Paso a paso
- 1
Hervir en agua las manitas unos 10 minutos. Colar para desechar el caldo ya que en el se han quedado las impurezas. Dejarlas enfriar y lavarlas quitándoles el resto de las impurezas que se quedan pegadas para dejarlas limpias.
- 2
Hacer el caldo con las verduras, azafrán y las manitas limpias, hasta que estén cocidas. Sacar las manitas, dejar que se enfríen y deshuesarlas. Colar el caldo. Reservar por separado.
- 3
Una vez tenemos el caldo preparado y las manitas deshuesadas, vamos a hacer la paella:
- 4
Cubrir 3/4 partes del fondo de la paella (recipiente) con aceite, calentar y sofreír la coliflor, luego añadir los níscalos y cuando lo rehoguemos todo unos minutos sacar y reservar.
- 5
En el mismo aceite hacer un sofrito con la cebolla troceadita y los ajos picados, añadiendo el tomate y al final el pimentón dulce.
- 6
Luego añadir el arroz y freír todo junto unos 4 minutos. A continuación echar el caldo, llevar a ebullición, rectificar de sal, y añadir la coliflor, los ñiscalos y las manitas de cerdo, repartiendo los ingredientes por toda la paella
- 7
Mantener a fuego medio/fuerte los 4 primeros minutos. Luego bajar a fuego medio/bajo unos 12/15 minutos. Dejar reposar entre 3 y 5 minutos y... a disfrutar!! 😉
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