Lentejas con quinoa
Con esta receta te traigo un ejemplo de complementación proteica, un concepto esencial en las dietas veganas y vegetarianas, y de paso me uno al #termoreto.
Complementar significa asociar, en este caso unir dos alimentos que contienen proteínas de calidad media o baja, para obtener una proteína de mejor calidad.
Los alimentos de origen vegetal son los que presentan proteínas de peor calidad, por eso es tan importante la complementación, un buen ejemplo es la unión de legumbes y cereales integrales, en este caso, lentejas y quinoa, un guiso ideal para el invierno.
Lentejas con quinoa
Con esta receta te traigo un ejemplo de complementación proteica, un concepto esencial en las dietas veganas y vegetarianas, y de paso me uno al #termoreto.
Complementar significa asociar, en este caso unir dos alimentos que contienen proteínas de calidad media o baja, para obtener una proteína de mejor calidad.
Los alimentos de origen vegetal son los que presentan proteínas de peor calidad, por eso es tan importante la complementación, un buen ejemplo es la unión de legumbes y cereales integrales, en este caso, lentejas y quinoa, un guiso ideal para el invierno.
Paso a paso
- 1
Pon en remojo las lentejas, la noche antes.
- 2
Unas 4 horas antes de cocinar pon en remojo la quinoa.
- 3
Empieza con el sofrito, añade el aceite a una olla y sofríe los ajos, la cebolla, la zanahoria, la calabaza y el tomate pelado y rallado. Sazona.
- 4
Añade el caldo.
- 5
Lava muy bien las lentejas y añádelas a la olla, necesitarán unos 40 minutos de cocción, esto dependerá del tipo de lenteja que uses.
- 6
Mientras lava muy bien la quinoa, debes ponerla en un colador y lavarla con agua corriente hasta que no haga espuma, esto es muy importante, la espuma son saponinas, un antinutriente que debemos eliminar.
- 7
Cuando las lentejas hayan cocido durante 20 minutos, añade la quinoa, y deja cocer 20 minutos más.
- 8
Terminado el guiso deja reposar un rato, sirve y disfruta de un plato rico en proteínas vegetales de la mejor calidad.
Recetas similares
-
Lentejas con zapallo y chorizo Lentejas con zapallo y chorizo
Es mi segunda legumbre favorita (primero el garbanzo 😋) , las preparo más bien secas
-
Mis lentejas Mis lentejas
Yo amo las legumbres y espero que les guste esta comida tan rica 😋
-
-
Crema de lentejas y verduras Crema de lentejas y verduras
Me sobraron lentejas y conmigo nada se pierde!.. además cocí unas verduras e hice un caldo con las mismas para dejarla más sabrosa.
-
Hummus de lentejas Hummus de lentejas
Una opción muy Rica para salir del típico hummus de siempre.#rápidas
-
Lentejas a dos carnes picante Lentejas a dos carnes picante
#aprendiendo me encanta innovar, estas lentejas quedaron divinas
-
-
Lentejas de verano light🥗 Lentejas de verano light🥗
Bueno quería algo rico en proteínas y que mejor una Rica ensalada de ricos sabores frescos como la albahaca, el jugo de limón , y verduras a comer sano...🥗👌🏻
-
Garbanzos con Arroz y Zapallo Garbanzos con Arroz y Zapallo
Fuente: http://www.chilerecetas.cl/joomla/index.php/cocina-fácil/platos-guisos/808-garbanzos-con-arroz-y-zapallo
-
-
Lentejas con quinoa y verduras Lentejas con quinoa y verduras
Una receta sana, que en mi caso al ser sin morcilla y chorizo no me repiten 😆
Más recetas
Comentarios (2)