Lomo de atún en escabeche suave
Buenos días a todos.
Hoy vamos a elaborar una receta de las que no pasa desapercibida por nuestros comensales. Recetas de atún en escabeche hay infinidad.Yo hoy, también voy a compartir con todos vosotros una de las mías. Espero que os guste y buen provecho.
Lomo de atún en escabeche suave
Buenos días a todos.
Hoy vamos a elaborar una receta de las que no pasa desapercibida por nuestros comensales. Recetas de atún en escabeche hay infinidad.Yo hoy, también voy a compartir con todos vosotros una de las mías. Espero que os guste y buen provecho.
Paso a paso
- 1
Cogemos el lomo entero del atún, y cortamos de cados generosos.
- 2
Ponemos el aceite. Doramos los ajos y pochamos la cebolla a fuego suave. Dejamos que sude bien. Una vez tengamos la cebolla pochada, incorporamos las especias y salteamos.
- 3
Incorporamos el pimentón, salteamos unos segundos e incorporamos el vinagre. Dejamos que reduzca unos 3 minutos. A continuación ponemos el fumet. Tapamos y dejamos que se cocine a fuego medio unos 5 minutos. Una vez tengamos seducida la salsa, incorporamos el atún. Tapamos y tenemos 3 minutos a fuego lento.
- 4
...listo para servir. Podemos comerlo caliente o frío, yo lo prefiero templado. Podemos acompañar con un vino blanco o Manzanilla, fino...
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