Riñones de cerdo al ajillo
La casquería es uno de los productos que más me gustan cocinar. Menudo, carrillada, manitas, riñones, asaduras...etc. También tienen muchas vitaminas y minerales. Nos da mucho juego en la cocina. Hoy traigo riñones al ajillo. Espero que os guste y buen provecho.
Riñones de cerdo al ajillo
La casquería es uno de los productos que más me gustan cocinar. Menudo, carrillada, manitas, riñones, asaduras...etc. También tienen muchas vitaminas y minerales. Nos da mucho juego en la cocina. Hoy traigo riñones al ajillo. Espero que os guste y buen provecho.
Paso a paso
- 1
Salteamos los ajos y pochamos bien la cebolla. Incorporamos el tomate, el puerro y las especias. Sofreímos 8' aproximadamente.
- 2
Mientras hacemos el sofrito limpiamos los riñones. Los cortamos y quitamos toda la grasa de su interior. Enjuagamos y ponemos en un bol con sal y vinagre. Lavamos 2 veces.
- 3
Escurrimos los riñones y los agregamos al sofrito. Mezclamos y los cocinamos 10 minutos a fuego medio.
- 4
Ponemos el vino y la especias. Evaporamos el alcohol, e incorporamos el caldo. Tapamos y dejamos cocinar a fuego medio unos 15 minutos.
- 5
Destapamos y probamos punto de sal, y reducimos si precisa.
- 6
Sólo nos queda emplatar y si queremos, podemos acompañar con unas patatas fritas.
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