Risotto de setas y espárragos verdes con queso de oveja
#mirecetario Un Risotto de setas y espárragos verdes con queso de oveja que te hará disfrutar de lo lindo! Yo soy un amante de los risotto y de los arroces en general. Lo he hecho de muy diversas maneras. En este caso utilizamos setas deshidratadas (aprovecharemos el agua de hidratarlas) y espárragos verdes que le da un contraste delicioso al conjunto. Para rematar, el queso elegido ha sido queso de oveja que le da un punto ibérico a la cosa. Delicioso de verdad. Para ver el vídeo pincha en el enlace: https://youtu.be/SuEv_5QSdNA
Risotto de setas y espárragos verdes con queso de oveja
#mirecetario Un Risotto de setas y espárragos verdes con queso de oveja que te hará disfrutar de lo lindo! Yo soy un amante de los risotto y de los arroces en general. Lo he hecho de muy diversas maneras. En este caso utilizamos setas deshidratadas (aprovecharemos el agua de hidratarlas) y espárragos verdes que le da un contraste delicioso al conjunto. Para rematar, el queso elegido ha sido queso de oveja que le da un punto ibérico a la cosa. Delicioso de verdad. Para ver el vídeo pincha en el enlace: https://youtu.be/SuEv_5QSdNA
Paso a paso
- 1
En primer lugar ponemos el caldo a calentar junto con el agua resultante de rehidratar las setas
- 2
En una sartén ponemos un buen trozo de mantequilla y pochamos el ajo y la cebolla finamente picados y con un toque de sal marina
- 3
Una vez que la cebolla y el ajo esté pochado, añadimos los espárragos troceados. Desechando la parte de abajo y reservando ocho puntas, que servirán para decorar
- 4
Pasados dos o tres minutos añadimos las setas. Rectificamos de sal y rehogamos tres minutos más
- 5
Acto seguido añadiremos el arroz y rehogaremos dos minutos
- 6
Subimos el fuego, vertemos el vino y esperamos un par de minutos a que evapore el alcohol
- 7
Luego ya bajamos el fuego a medio y vamos añadiendo cucharones del caldo caliente a medida que el arroz lo va necesitando. Cada vez que se quede sin caldo pero cuidando que nunca esté seco. Mezclamos todo el rato
- 8
Salteamos las puntas que hemos reservado
- 9
Cuando el arroz esté en su punto, apagamos el fuego y añadimos el queso, removiendo para que nos quede cremoso
- 10
Y estará listo para servir. Comer enseguida. Si te ha gustado compártela y, si la haces, sube la foto!!
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