Micuit de Foie con confitura de Melocotón
Paso a paso
- 1
Confitura de Melocotón: Picamos el ajo, la cebolla y el puerro. Rehogamos en aceite de oliva virgen extra. Una vez cocido incorporamos 200 gr de azúcar y caramelizamos.
Vertemos 150 ml de vinagre de vino y el melocotón previamente cortado en dados o gajos. - 2
Micuit de foie: Desvenamos el hígado de pato y maceramos con Malvasía, brandy, azúcar glas, nuez moscada, sal y pimienta. Lo dejamos macerar por espacio de 24 horas.
Una vez pasen las 24 horas, cocinamos en un molde de bizcocho al horno a 45 grados unos 15 minutos (En cuanto veamos que suelta la grasa, retiramos). - 3
Dejamos enfriar. Rellenamos un molde pequeño y posteriormente le damos la vuelta y lo retiramos.
- 4
Ponemos encima la confitura de melocotón. Acompañamos con un pan de leche o triángulos de tostadas. Podemos decorar con hebras de chile.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Magret de Pato con Foie, sobre Mermelada de Higos Magret de Pato con Foie, sobre Mermelada de Higos
El magret de pato fue servido por primera vez un mediodía de 1959, en el Hôtel de France, de Auch, legendario porque desde 1900 aparecía en la recién nacida Michelin France.La verdadera revolución había sido utilizar la pechuga del pato en la cocina como si de un solomillo de buey se tratase, asado a la parrilla en una sartén, sirviéndose fileteado con la carne poco hecha y con la piel crujiente, tal cual y aunque parezca algo insulso, representó un cataclismo para los cocineros… y para los patos,las primeras opiniones no fueron alentadoras, el padre del autor, cocinero como él, palideció ante la osadía de su hijo al presentar un corte tan osado, de un rosado casi rojo al corte, y profetizó una breve vida a la receta, se equivocó, André y su magret obtuvo su primera estrella Michelin, diez años más tarde llegó la segunda, en época en la que la recompensa era rara, sobre todo para un restaurante de provincias, en 1971, viajero en aquella región, a las puertas de los Pirineos, “con más patos que habitantes”, Bob Daley, crítico gastronómico del New York Times, celebraba por escrito, “la comida más extraordinaria de mi vida”, tras levantarse de la mesa del Hôtel de France.#recetasconsorpresa josevillalta -
Créme brûlée de foie y confitura de higos Créme brûlée de foie y confitura de higos
Aunque parece un postre, esta plato es un entrante que no dejará indiferente a nadie. Se pueden acompañar los vasitos de panecillos normales o con pasas, arándanos... MiJaCookers -
Cucharitas de foie con mermelada Cucharitas de foie con mermelada
Otro picoteo exprés ideas para fiestas o para cuando tenemos invitados, y con cero dificultad, que es lo que más nos gusta. La mermelada podéis poner la que queráis, yo la puse de pimientos y quedó de fábula, y el paté que sea bien bueno. hirmafilter -
Tostas de foie con mermelada de cebolla y jamón de pato Tostas de foie con mermelada de cebolla y jamón de pato
Es un aperitivo muy apetecible ya que marina muy bien el sabor del foie con cualquier cosa dulce, bien sea mermelada o otro alimento dulce.Muy sencillo de preparar, rápido y además quedaras como un verdadero gourmet. Jose Carlos Ramos -
Pastel de melocotón con remolacha en confitura!!! Pastel de melocotón con remolacha en confitura!!!
#RetoColorySabor#RetocolorysabordetemporadaEste mes tenemos como reto dos sabores dulces, una fruta y una raíz...una combinación realmente sorprendente.Y como resultado aquí tenéis este sabroso y meloso pastel!!! PATRICIA *Patyco-Candybar* -
Magret de Pato con Foie y mermelada de Arándanos Magret de Pato con Foie y mermelada de Arándanos
Cuando hablamos de Pato, de Foie y de mermelada de Arándanos da la sensación que estamos hablando de una receta cara, pues no es así, es más caro un buen filete o chuletón de Ternera, posiblemente el doble que un magret de pato que no deja de ser una pechuga, con ella pueden comer dos personas si previamente hemos puesto algún entrante para picar y si son buenos comedores pues un magret por cabeza, hablamos de unos diez euros total, en éste caso ponemos un magret por persona.El Pato es típico de nuestro país vecino Francia, es muy habitual comerlo allí, es una carne que combina muy bien con las compotas y mermeladas de fruta. josevillalta -
Mermelada de melocotón Mermelada de melocotón
Genial para comer en tostadas con queso fresco o con yogur natural #Nuriceta Beaa Martin -
-
Tostaditas de foie con mermelada de calabaza Tostaditas de foie con mermelada de calabaza
De vez en cuando me encanta darme un capricho, y los fines de semana toca.Aquí os dejo este maravilloso y sencillo entrante, que podéis probar con cualquier sabor de mermelada. Encar -
Mermelada de melocotón Mermelada de melocotón
#revistacoopadAhora que los melocotones están en pleno apogeo se puede hacer una rica mermelada!!!! Carmen Ramos -
Mermelada de melocotón Mermelada de melocotón
Es mi receta de mermelada de melocotón casera que hice ayer para #turecetadelpilar porque había comprado melocotones antes de que se me pasase la temporada. Está buenísima!!! Marieta
Más recetas
Comentarios