En las setas secas hay que poner agua, y las ponemos a cocinar.

El chucrut o el col cortamos para que no esté demasiado largo. Añadimos agua y la ponemos a cocinar.

Cortamos la cebolla y la ponemos a rehogar.

Yo uso el tofu ahumado, quien no pueda encontrarlo, puede usar el blanco y añadir pimienta roja ahumada. Lo aplastamos con un tenedor, para no tener trozos de tofu en nuestra sopa.

Añadimos pimienta roja dulce, comino molido, un poco de agua, porque tofu absorbe mucha y levadura nutricional.

Añadimos sal y mezclamos. Ponemos a calentar.

Quitamos el caldo de las setas, pero no lo tires, ya que el caldo de setas lo vamos a usar.

Las setas las cortamos en trozos pequeños.

La col también está ya cocida.

Y ahora vamos a mezclar todo, añadimos las patatas a la col agría, las setas cortadas y la mezcla de tofu.

Probamos si lleva suficiente sal.

Al final le añadimos el líquido de las patatas y la pimienta roja.

La cebolla la rehogamos y añadimos el tofu. Añadimos un poco agua, porque está demasiado seco y lo dejamos cocinar un poco.

Las patatas hay que cocinar aparte, nunca junto con la col agria.

Aquí la gente suele usar ciruelas secas, pero a mí me gustan más las pasas. Añadimos aceite.

El vídeo de esta rica sopa la encontrarán aquí :) https://www.youtube.com/watch?v=MZR_RnXNRR8