Bacalao con gambitas y piñones
He hecho esta receta de bacalao, que la he ido haciendo sobre la marcha. Es muy sencilla de elaborar y el resultado ha sido buenisimo.
Bacalao con gambitas y piñones
He hecho esta receta de bacalao, que la he ido haciendo sobre la marcha. Es muy sencilla de elaborar y el resultado ha sido buenisimo.
Paso a paso
- 1
Lavar el pimiento, ponerlo en una bandeja para horno. Añadir el diente de ajo sin pelar y los piñones. Meter la bandeja al horno y hornear a fuego moderado unos cinco minutos.
- 2
Cuando el pimiento se hinche, retirarlo y reservar. Si está el diente de ajo asado retirarlo también y volver a meter los piñones en el horno, hasta que estén un poco tostados. También se puede poner el pan al poner todos los ingredientes en el horno.
- 3
Poner en una bandeja refractaria, el bacalao, los guisantes y las colas de gambita, regar con aceite de oliva virgen, sazonar los guisantes y las gambitas. Espolvorear el bacalao con perejil picado y meter en el horno precalentado a 200º .
- 4
Mientras picar en un mortero la mitad del pimiento (si se hace picada solo para una persona), el diente de ajo pelado, los piñones y el pan tostado, poner una pizca de sal y ir poniendo aceite de oliva virgen hasta que quede una pasta homogénea y suficiente para cubrir el bacalao.
- 5
Macharlo todo bién. Cuando el bacalao lleve 10 minutos en el horno, sacar la bandeja y cubrir el bacalao con la picada y poner la otra cucharadita de piñones por encima para que se gratinen.
- 6
Dejar gratinar unos diez minutos más. Sacar la bandeja del horno y emplatar. Yo he mezclado la picada con la salsa de la bandeja y la he puesto por encima de todos los ingredientes.
- 7
Servir caliente.
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