34.🍩Roscón de Reyes al ron. 👑👑👑

#dulces Roscón tradicional con un toque de ron.
Paso a paso
- 1
Mezclar en un cuenco el azúcar blanca de la masa, la panela y las ralladuras de limón y naranja y reservar.
- 2
Poner la leche en un cazo con medio palo de canela, un trozo de piel de naranja y otro de limón sin la parte blanca, hervir durante dos minutos, reservar hasta que se temple.
- 3
Colar la leche aún templada y echar en un recipiente grande. Añadir la pizca de sal y la mezcla de azúcares con ralladuras, mezclar hasta disolver los azúcares.
- 4
Incorporar a la leche el ron, el agua de azahar y el huevo y mezclar un poco.
- 5
Añadir la harina tamizada y la levadura encima y amasar 5 minutos.
- 6
Después incorporar la mantequilla a temperatura ambiente y volver a amasar 10 minutos más hasta conseguir una bola elástica y ligeramente pegajosa. (Si está demasiado pegajosa, espolvorear un poco de harina por encima y seguir amasando hasta integrar bien todos los ingredientes).
- 7
Pasar un papel con aceite por el interior de un recipiente de cerámica y depositar la masa untada también con aceite. Cubrir con film de plástico y un trapo de cocina y esperar 2 horas, o hasta que doble el volumen. Si el ambiente es muy frío en la cocina, precalentar el horno sin ventilador 20 minutos a 40 ó 45 grados, apagarlo y meter el bol de cerámica tapado con el trapo.
- 8
Después del primer levado, sacar la masa, desgasificarla amasando de nuevo un par de minutos, hacer un pequeño agujero en el centro, e ir agrandándolo hasta unos 15 centímetros de diámetro.
- 9
Poner el roscón en la bandeja del horno sobre papel de hornear, meter las sorpresas envueltas en papel de aluminio y cerrar los huecos.
- 10
Para que el agujero no se cierre, untar de aceite un molde circular o un bol redondo y colocar en el centro del roscón. Cubrir de nuevo con film transparente y un trapo y levar por segunda vez otras 2 horas, hasta que vuelva a doblar el volumen.
- 11
Mezclar en un cuenco el azúcar de la cobertura con el agua de rosas para humedecerlo.
- 12
Quitar el molde del centro del roscón y pincelar la masa con huevo batido. Echar por encima el azúcar aromatizado con agua de rosas de forma que divida el roscón en 8 partes, hacer lo mismo con la almendra crocante y la fruta escarchada.
- 13
Precalentar el horno a 180 grados durante diez minutos y después hornear a esa temperatura los 5 primeros minutos. Bajar la temperatura a unos 160 grados y dejar durante 15 o 20 minutos más, hasta que esté dorado. Si se ve que se puede tostar en exceso, tapar con papel de aluminio y terminar de hornear.
- 14
Cuando esté hecho, sacar del horno y enfriar sobre una rejilla. A disfrutar!!!
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Roscón de Reyes 👑 Roscón de Reyes 👑
En mi perfil encontraréis la receta de roscón que preparo cada año y que es infalible, puesto que queda súper tierno y aromático. Una auténtica delicia. Pero como Papá Noel me ha traído un libro de panes caseros y me gusta mucho experimentar y aprender cosas nuevas, he querido poner en práctica esta nueva receta. Es más laboriosa que la anterior, pero también el resultado es excelente. Tiene una miga más firme, pero aún así es tierno y también muy sabroso y aromático. Si os apetece adentraros en este mundo, os invito a que probéis. Eso sí armaros de paciencia y leed bien las indicaciones, sed muy meticulosos al pesar los ingredientes y podéis contar que el éxito estará asegurado cuando presentéis vuestro roscón. También os recomiendo empezar el proceso por la mañana para que de tiempo a terminarlo en el día y no os pase como a mi, que me tuve que poner el despertador a las 2:30 de la madrugada para terminar este bello roscón. No me arrepiento, pero el próximo día empezaré antes 😅. Encarna Pérez (La Cocina De Encarni) -
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No hay nada como el #rosconcasero y esto lo sé gracias a mi querida @irene_guirao! ❤️De ella probé el primer roscón casero y con ella aprendí a hacerlo paso a paso... desde entonces no lo he comprado 🙅🏻♀️Con el paso del tiempo he hecho alguna pequeña variación como por ejemplo ponerle ralladura de naranja y limón, algo más de mantequilla porque aquí les gusta ese saborcillo fuerte... pero por lo demás es prácticamente igual a como la aprendí en su día!⚠️ Importante del Roscón de Reyes:Este roscón se elabora utilizando prefermento y requiere varios tiempos de levado, por lo que es importante planificarlo con antelación. Si lo queremos tomar para desayunar el día de reyes, comenzamos la preparación el día anterior sobre las 12-13h para que a la mañana siguiente esté perfecto y podamos hornearlo. Aquí te comparto el horario que suelo seguir para que puedas utilizarlo como referencia, pero a veces he empezado 2-3 horas antes, depende de la hora de la cabalgata jajaj - Y ah! no pasa nada si algo se pasa media hora o no llega, va a salir rico igualmente :)¡Que tengáis una bonita noche de reyes! 🫅❤️ Sara PA -
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