Bacalao al pil pil 🐟
Bacalao al pil pil 🐟
Paso a paso
- 1
Primeramente secaremos bien los lomos con papel de cocina durante unos 20 minutos.
- 2
Yo he colocado tres hojas por bajo y 3 hojas para la parte de arriba.
- 3
En una sartén calentaremos a fuego lento (el aceite debe estar caliente, yo lo puse al 4 en una vitro de inducción, de modo que el ajo y la guindilla se hagan doraditos muy muy lentamente).
- 4
Una vez estén doraditos, los retiraremos a otro plato.
- 5
Colocaremos las piezas de bacalao, súper importante, con la piel hacia abajo, y dejamos freír 4 minutos por cada lado, no más. El bacalao irá soltando su propia gelatina y eso es lo que hará que se ligue con el aceite.
- 6
Una vez hechos los lomos por ambos lados (Recordad, 4 minutos por cada lado) nuestra sartén quedará así, con toda la gelatina del bacalao y el aceite. Ahora debemos ligar ambos ingredientes para que dé lugar al pil pil, pero el aceite no debe estar muy caliente pues se nos puede cortar. Lo que haremos será retirar la sartén del fuego 2 minutos y volcarlo a otra sartén (esto nos ayudará a tener una temperatura adecuada y a estar algo más cómodos pues será más sencillo en una sartén más pequeña.
- 7
Con un colador pequeño (o varillas en caso de no tener) iremos haciendo círculos pequeños, muy poco a poco, sin prisa. Poco a poco veremos cómo obtenemos una masa homogénea de color amarillo.
- 8
En la sartén que hemos utilizado previamente. Colocaremos nuevamente los lomos y los haremos 4 minutos más por cada lado, sin añadir aceite ni otro ingrediente, solo la sartén caliente.
- 9
En un plato o bandeja de cristal, colocaremos los lomos ya hechos y doraditos y pasaremos el pil pil por el colador para eliminar restos.
- 10
Cuando hayamos colado todo el pil pil, añadimos los ajos y las guindilla a modo decorativo (podéis añadir también un poco de orégano).¡¡ Listo!! Mi receta más temida y a la vez más fácil, conseguida! 😊 #BuenProvecho
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