Salpimentamos los filetes y los dejamos marinando con la mezcla como mínimo 2 hs, idealmente de un día para el otro.

Cortamos la piña a la mitad y le clavamos dos palos para brochette donde iremos colocando los filetes formando un trompo, quitando el exceso de marinada antes de colocarlos y vamos alternando entre cada filete con un poco de cebolla cortada en juliana. Cuando hayamos terminado pondremos la otra mitad de la piña pelada.

Colocamos el trompo en horno fuerte (lo más parecido a hacerlo en un trompo de verdad es ir dándole calor arriba y abajo con un horno eléctrico) y lo vamos girando para que se vaya dorando de todos los lados. También lo pueden hacer a la parrilla. Una vez sellado por fuera, lo tapamos con un papel aluminio para que no se seque, y lo colocamos en el horno hasta que este la carne bien cocida.