En una olla disponer la carne, junto a la cebolla, ajo y apio. Y cubrir con agua fría, poner a calentar a fuego alto y cuando rompa en hervor, cocinar por 30 min. Sacar del agua la carne, y picar. Llevar a una sartén junto a la salsa de ají, con un poco de sal y 1 taza del caldo donde cocinamos la carne.

Dejar que reduzca la salsa de la carne y una vez que esté al espesor de tu gusto, sacar del fuego y servir en un bol para ir armando tus tacos. Yo arme el mío en una rica tortilla de trigo con la carne, porotos negros, lechuga y un toque de cebollín. 👏🏼👏🏼👏🏼