Lavar y limpiar por dentro los pimientos, cortando la parte de arriba, para poder rellenarlos con la carne.

Poner en una olla rápida a vapor, el aceite, la carne con la sal, la cebolla los ajos picados, y sofreír a fuego fuerte unos 5 min. removiendo.

Añadir el tomate, el vino fino y sofreír 5 min. más para evaporar el alcohol.

Al final añadir la salsa de tomate, las especias, cúrcuma, pimienta de cayena y 2 hojas de laurel, con 1/2 vaso de agua. Tapar y dejar cocer a fuego medio unos 15 min. desde el giro de la válvula.

Dejar enfriar, para que espese.

Rellenar los pimientos con la salsa de carne y meter al horno (precalentado), unos 30 min. a 180 ºC.