Guiso de caviar de lentejas con costillas de cerdo
#alfombrarojacookpad
#libro2
#eldelantalamarillo
Levántate el ánimo con un plato de lentejas para prevenir el bajón otoñal.
Sabías que? Las lentejas son ricas en vitaminas del grupo B, que contribuyen al buen funcionamiento del sistema nervioso. Además son buena fuente de proteínas, hierro y hidrato de carbono. Es un legumbre saciante y reconfortante.
Guiso de caviar de lentejas con costillas de cerdo
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Levántate el ánimo con un plato de lentejas para prevenir el bajón otoñal.
Sabías que? Las lentejas son ricas en vitaminas del grupo B, que contribuyen al buen funcionamiento del sistema nervioso. Además son buena fuente de proteínas, hierro y hidrato de carbono. Es un legumbre saciante y reconfortante.
Paso a paso
- 1
Antes de empezar a cocinar, poner las lentejas caviar en remojo.
- 2
Pelar la cebolla morada y la zanahoria. Quitar las semillas y membranas al pimiento verde y rojo. Picar y trocear las hortalizas. Reservar.
- 3
Lavar el calabacín, las setas y las vainas de judías planas. Despuntar en calabacín y las vainas de judías verdes y cortar en dados el calabacín y las vainas de judías en trozos de 1, 5 cm.
- 4
Vierte un chorro de aceite de oliva virgen extra en una cazuela y colócala sobre fuego. Aplastar los dientes de ajo con la camisa y echar en la cazuela. Agregar la hoja de laurel seco. Remueve con una cucharada de madera hasta que el ajo empieza a tomar color.
- 5
Espolvorea la carne con sal y agregar en la cazuela. Remover hasta sellar por todos los lados.
- 6
Agregar 2 l. de agua y dejar cocinar. Quitar las impurezas cuando sube en la superficie con una espumadera y agregar el trozo de cancelada.
- 7
Bajar el fuego, tapar y dejar cocinar 1 hora.
- 8
Aprovechar el tiempo, y pochar la cebolla morada, la zanahoria y los dos pimientos en 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra y espolvorear una pizca de sal. Remover a menudo, hasta que las hortalizas esta pochadas.
- 9
Hacer un hueco en medio de la sartén y vierte el tomate frito. Mezcla unos minutos más.
- 10
Vierte las hortalizas en el vaso batidor. Añadir un poco de caldo de la cazuela y triturar con un brazo batidor hasta obtener una salsa fina.
- 11
Vierte la salsa en la cazuela y remueve. Escurre el caviar de lentejas y aclara con agua fría bajo el grifo. Agregar las lentejas en la cazuela. Remover.
- 12
Volver a tapar la cazuela para 20 minutos.
- 13
Pasados los 20 minutos, agregar el calabacín, las judías planas y las setas. Dejar cocinar 15 minutos más, mientras rectifique de sal.
- 14
Apartar la cazuela del fuego, cortar la cancelada en tiras finas, volver en la cazuela, mezclar y después servir.
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