Boniatos asados con cebolla en escabeche y queso
#Todocasero #weekendreto Os dejo esta receta que intenta replicar, salvando las distancias, la de @ottolenghi...sabor y color
Boniatos asados con cebolla en escabeche y queso
#Todocasero #weekendreto Os dejo esta receta que intenta replicar, salvando las distancias, la de @ottolenghi...sabor y color
Paso a paso
- 1
Lavar y secar una lima. Sacar unas tiras finas de la piel, sin la parte blanca. Pelar y cortar en tiras finas la cebolla
- 2
En un cuenco poner las tiras de piel de lima, el vinagre, 1/2 cucharadita de azúcar glace y 1/4 de cucharadita de sal. Añadir las tiras de cebolla y mezclar bien masajeando la cebolla
- 3
Dejar al menos 2 horas, si es más quedará más brillante
- 4
Precalentar el horno a 220º, calor arriba y abajo
- 5
Pelar los boniatos cortar en dados no demasiado pequeños (5x3 cm) y poner en un cuenco.
- 6
Añadir 3 cucharadas de aceite, 2 cucharaditas de azúcar glace, bastante pimienta negra y 1/2 cucharadita de sal. Mezclar bien
- 7
Pasar a una fuente de horno con papel vegetal sin amontonar y meter al horno hasta que esté asado y crujiente, unos 20 minutos Sacar, añadir el aceite el cuenco y dejar templar
- 8
Mientras, picar muy fino el cilantro. Lavar, secar y rallar la piel de las 2 limas restantes
- 9
Mezclar el cilantro picado, la ralladura de lima, 3 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal. Mezclar bien que quede una salsa brillante y reservar
- 10
Picar las almendras, reservar
- 11
Poner el boniato con la cebolla (retirando las tiras de lima). Añadir el queso en trozos
- 12
Regar con la salsa y por encima poner los trozos de almendras
- 13
Buen provecho!!!!!
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