Conejo guisado al vino tinto
Paso a paso
- 1
Ponemos las pasas a remojo en el vino tinto. Cuánto mejor sea el vino mejor saldrá el guiso.
- 2
Poner el aceite en una cazuela y sofreír los trozos de conejo hasta dorarlos bien.
- 3
Sofreír el hígado del conejo y retirar. Majarlo con los dientes de ajo y los piñones.
- 4
Añadimos la cebolla picada. Cocinamos y salamos. Añadimos el tomate triturado. Cocinamos. Añadimos el majado de hígado con piñones. Cocinamos. Añadimos el laurel. Incorporamos el vino con las pasas y ponemos a fuego fuerte para evaporar el alcohol. Incorporamos agua hasta que cubra el conejo totalmente. Guisamos a fuego medio bajo durante mínimo 35'. Lo dejamos reposar. Y si lo comemos al día siguiente mejor.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 le encantará ver cómo quedó.
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En mi próxima vida seré cocinero. Ahora me quedo en cocinillas. Me encanta cocinar en casa, con amigos y siempre intento poner un toque personal a mis recetas. Hago una cocina muy española y mi gran asignatura pendiente es la repostería.
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Bartoluco -
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