Sopa Tarasca
Una sopa que incluso puede comerse como plato fuerte porque es bastante consistente. Parecida a la de tortilla pero en este caso los protagonistas son los frijoles.
Sopa Tarasca
Una sopa que incluso puede comerse como plato fuerte porque es bastante consistente. Parecida a la de tortilla pero en este caso los protagonistas son los frijoles.
Paso a paso
- 1
Primero se asan en un comal o sartén los jitomates, la cebolla partida en 2 o 3 trozos y el diente de ajo pelado. Asarlos de 10 a 15 min
- 2
En la licuadora poner los frijoles, el caldo de frijoles, lo que asamos en el paso anterior, junto con el caldo de pollo (o en su defecto consomé y el agua se agrega poco a poco), las especias, los 2 chiles pasilla previamente desvenados, y algo de sal. Si te gusta el picante aquí puedes agregar los 2 chiles de árbol. Licuar hasta obtener una textura cremosa.
- 3
Calienta una olla con un poco de aceite y vacías el contenido de la licuadora. Dejas a fuego bajo durante 20 minutos moviendo ocasionalmente.
- 4
Mientras está la sopa puedes preparar las guarniciones. Corta las tortillas en tiritas finas y fríelas en una sartén bien caliente durante 1 minuto. El chile ancho lo cortas también en tiras y lo fríes también (yo uso tijeras de cocina para que sea más fácil cortar). También aprovecha de freír el chorizo.
- 5
Una vez lista la sopa y las guarniciones sirves en un plato hondo con un poco de tiritas de tortillas, unas Tiras de chile ancho (no pica), queso en cubitos, crema al gusto, chorizo y unas Tiras de aguacate y voilà! Espero que les guste, bon appétit!
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