Poner en un cazo la leche y la mantequilla y calentar a fuego lento hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego y añadir toda la sémola. Remover hasta que esté bien mezclado. Salpimentar y dejar enfriar. Poner esta mezcla sobre la encimera y estirar hasta que esté muy fina (aproximadamente de 1 cm de espesor). Recortar círculos con un cortapasas redondo.

Untar de mantequilla una fuente y poner en ella los círculos de sémola en capas. Cubrir con la nata y espolvorear con los quesos rallados. Se pone en el horno unos 20 minutos a 180ºC. Cuando la nata empiece a hervir, poner el grill y gratinar 5 minutos para que se doren. Servir enseguida.