Espaguetis con boniato y verduras a la sartén
Receta con ingredientes sencillos, fácil y rápida de preparar y muy rica. Las verduras empleadas son las que tenía en casa pero se pueden reemplazar por cualquier otra que tengamos a mano, por ejemplo, zanahorias, champiñones, cebolla blanca, calabaza, etc.
Espaguetis con boniato y verduras a la sartén
Receta con ingredientes sencillos, fácil y rápida de preparar y muy rica. Las verduras empleadas son las que tenía en casa pero se pueden reemplazar por cualquier otra que tengamos a mano, por ejemplo, zanahorias, champiñones, cebolla blanca, calabaza, etc.
Paso a paso
- 1
Pelar el boniato y cortarlo en dados pequeñitos. Ponerlo en una sartén con aceite. Añadir la berenjena, el tomate y el calabacín cortados de igual manera. Agregar la cebolla y los ajos picados. Cocinar los ingredientes a fuego medio mezclándolos de vez en cuando y condimentarlos con pimienta y sal.
- 2
Mientras tanto, en una cacerola, hervir los fideos hasta que estén al dente.
- 3
Escurrir los fideos y ponerlos en una fuente. Echarles un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y mezclarlos bien.
- 4
Cubrir los fideos con el boniato y las verduras y adornar con hojas de perejil.
- 5
Se puede servir la pasta con las verduras por encima, o bien, ya mezclada con las verduras.
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