"Tallarines" de calabacín y zanahoria con "bechamel" de coliflor
Esta es una receta en la que combiné diferentes ideas, y el resultado me sorprendió gratamente.
Tanto como para comer caliente como templado (en días calurosos), queda deliciosa y es súper sencilla de elaborar.
La "bechamel" la saqué del libro de macrobiótica "Macrobiótica Para Ti" de Egoitz Garro, por lo que desde aquí, le doy las gracias por su maravilloso libro, lleno de recetas sanas, sencillas e interesantísimas.
#vegan
#macrobiótica
"Tallarines" de calabacín y zanahoria con "bechamel" de coliflor
Esta es una receta en la que combiné diferentes ideas, y el resultado me sorprendió gratamente.
Tanto como para comer caliente como templado (en días calurosos), queda deliciosa y es súper sencilla de elaborar.
La "bechamel" la saqué del libro de macrobiótica "Macrobiótica Para Ti" de Egoitz Garro, por lo que desde aquí, le doy las gracias por su maravilloso libro, lleno de recetas sanas, sencillas e interesantísimas.
#vegan
#macrobiótica
Paso a paso
- 1
"Bechamel": En una cazuela, poner a calentar un chorrito de AOVE y dorar la cebolla cortada en trocitos pequeños
- 2
Lavar y picar en trocitos muy pequeños la coliflor hasta llenar un vaso
- 3
Añadirlo a la cazuela y sofreír 3-4 minutos, agregando una pizca de sal
- 4
Después, cubrir la verdura con agua y un poco de leche vegetal. Dejar cocer durante 20-30 minutos a fuego lento
- 5
El agua se irá reduciendo y la consistencia espesará un poco. (Añadir más leche si está demasiado espeso)
- 6
Apagar el fuego y triturar con una batidora hasta cobseguir una textura fina, parecida a la bechamel.
- 7
Opcional: espolvorear con nuez moscada
- 8
Tallarines: Mientras que se cocina la bechamel, lavar y pelar la zanahoria y el calabacín (si no son ECO)
- 9
Con un pelapatatas (o mandolina) cortar tiras muy finas longitudinalmente.
- 10
Los tallarines quedan ricos tanto así, crudos, como escaldados un par de minutos en agua.
- 11
En caso de querer escaldarlos y ablandarlos un poco: poner agua a hervir y sumergir las tiras de zanahoria durante 3 minutos. Sacar, escurrir, y repetir el proceso con el calabacín, utilizando el mismo agua.
- 12
Emplatar los tallarines y cubrir con la bechamel todavía caliente
- 13
¡A comer!
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