Magret de pato con cebolla caramelizada y compota de manzana
Me encanta el magret de pato, y con este acompañamiento, que decir! Está delicioso.
He seguido las indicaciones de la receta de Josemi: https://Cookpad.com/es/recetas/11936896-cebolla-caramelizada-sin-azúcar-anadido?token=JsAnizhMSew5ouGznMmCCAKj
Magret de pato con cebolla caramelizada y compota de manzana
Me encanta el magret de pato, y con este acompañamiento, que decir! Está delicioso.
He seguido las indicaciones de la receta de Josemi: https://Cookpad.com/es/recetas/11936896-cebolla-caramelizada-sin-azúcar-anadido?token=JsAnizhMSew5ouGznMmCCAKj
Paso a paso
- 1
Con bastante tiempo de antelación, prepararemos nuestra compota de manzana y la cebolla caramelizada. No hace falta azúcar para ninguna de las dos preparaciones.
- 2
Para la compota, simplemente pelar y cortar las manzanas, y cocerlas a fuego lento en un cazo con un poquito de agua. Cuando estén listas, las machacamos con un tenedor.
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El proceso es largo, pero merece la pena el resultado. He seguido las indicaciones de la receta de Josemi.
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Para la cebolla caramelizada, cortamos la cebolla en juliana, y la hacemos con AOVE en una sartén a fuego lento, removiendo y vigilando hasta que quede marrón.
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Lo colocamos en una tabla y le hacemos unos cortes por el lado de la grasa, yo le hago como una rejilla en diagonal.
- 6
Calentamos la sartén sin nada de aceite y ponemos el magret por la parte de la grasa. Cuando se dore, le damos la vuelta y lo hacemos unos minutos por el otro lado.
- 7
El magret de pato hay que sacarlo una media hora antes de hacerlo de la nevera, para atemperar.
- 8
Sacamos el magret a la tabla, y lo cortamos en rodajas.
- 9
Ahora solo queda hacer cada rodaja vuelta y vuelta en la propia grasa del plato, rapidito para que quede jugoso por dentro.
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Colocamos en el plato las rodajas de pato, acompañadas de la compota de manzana y la cebolla caramelizada. Añadimos sal Maldon por encima del pato y voilà! Comer enseguida que se enfría rápido!
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