Ajiaco
Este plato no podía faltar en mi casa por lo menos 3 o 4 veces al mes con las modificaciones de mi mamá, y acompañado de arroz con arvejas y las infaltables crema de leche y alcaparras. #homenajeamamá
Ajiaco
Este plato no podía faltar en mi casa por lo menos 3 o 4 veces al mes con las modificaciones de mi mamá, y acompañado de arroz con arvejas y las infaltables crema de leche y alcaparras. #homenajeamamá
Paso a paso
- 1
En una olla ponemos a cocinar el pollo con ajo y cebolla, la papa criolla tajada delgada (para ayudar espesar) y la mazorca partida en 3 con más o menos 3 pocillos grandes de agua.
- 2
Pelar y tajar las papas (yo acostumbro darles mejor forma con el pelapapa)y eso que sobra lo echo a la olla para espesar.
- 3
Sacar el pollo cuando esté listo y echarle sal para servirlo frío, agregar la papa tajada y la yuca y seguimos cocinando
- 4
Cuando ya esté la papa y la yuca agregamos las guascas en un atado para sacarlo al final.
- 5
Yo acostumbraba a deshojar las guascas pero sinceramente me aburrí y en un día de afán lo hice en manojo igual tomó el sabor característico. Normalmente se usan papa Sabanera, pastusa y criolla pero desde siempre solo usamos la pastusa y la criolla y adicional la yuca.El truco para que espese mejor es hacerlo con calma en fuego medio bajo todo el tiempo.
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