Alubias de Tolosa
Este guiso dedicado a mi amigo Jose miguel. Es muy pesado de hacer porque para que salga rico tiene que estar hecho a fuego lento.
Alubias de Tolosa
Este guiso dedicado a mi amigo Jose miguel. Es muy pesado de hacer porque para que salga rico tiene que estar hecho a fuego lento.
Paso a paso
- 1
Ponemos las alubias en agua la noche anterior. por la mañana ponemos en una olla las alubias, la cebolla pelada entera, el pimiento limpio entero, el tomate entero y la cabeza de ajo entera.
- 2
Cubrimos de agua, echamos un chorreón de aceite y ponemos a fuego lento. Yo en la vitro lo puse al 6 sobre 10.
- 3
Cuando rompa a hervir hay que romperle el hervor con un poco de agua fría. Esta operación la repetir 3 veces.
- 4
En una cacerola aparte pongo el chorizo y la panceta a hervir para desengrasarlo un poco.
- 5
Cuando lleva 1 hora saco la cebolla, el pimiento y el tomate, lo paso por la batidora y lo vuelvo a echar en la olla.
- 6
Han pasado 2 horas y ahora echo el chorizo y la panceta. Corto la zanahoria en trocitos pequeños y trisco la patata y lo dejo todo que se termine de hacer a fuego lento.
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