Cerdo agridulce al estilo CocinandoConJoseLuis
Paso a paso
- 1
Primeramente cortaremos la cinta de lomo en trocitos, de bocado y los salpimentamos al gusto.
- 2
Batimos el huevo y mezclamos la cinta de lomo troceada con el huevo, mojando todos los trozos bien mojados. Si vemos que es poco el huevo que tenemos, podemos batir un segundo huevo.
- 3
Añadimos una gran cantidad de maicena, sin miedo, para que se cree una masuca con el huevo y rodee al lomito. Quedará súper rico al pujar en la sartén
- 4
Freímos en aceite fuerte, con el objetivo que se dore por fuera, no pasa nada si el lomo no queda hecho al 100% por dentro, se hará luego y así quedará más jugoso. Apartamos sobre papel absorbente para evitar excesos de aceite y reservaremos.
- 5
Cortaremos las verduras en tamaño bocado y las sofreiremos en la sartén, preferiblemente un wok, es decir una sartén honda jaja. Primero añadiremos el ajo, que van cortados finitos y pequeños, luego como a mi no me gusta mucho la cebolla cruda, la añado primero y cuando va a coger color añado el resto de verduras a la vez, mareamos durante 5 minutos a fuego fuerte. Las verduras quedarán duritas pero no crudas, eso que llaman los cocineros profesionales al dente.
- 6
En otra sartén vamos a elaborar la salsa agridulce, añadiremos todos los ingredientes menos el almíbar y la maicena. Llevaremos a ebullición, que cueza bien y luego añadiremos el almíbar con la maicena diluida (para que espese un poquito, si nos gusta más espesa, echaremos alguna cucharadita más). Dejaremos reducir al gusto de lo que queramos de textura y corregiremos con una poquita sal.
- 7
Una vez esté todo listo vamos a juntar lo. En el wok de las verduras echamos la salsa agridulce, el cerdo frito y las frutas escurridas (ya sin almíbar). Mezclaremos bien durante un par de minutos o tres para que se integren todos los sabores en el cerdo y las verduras y así se terminará de hacer el cerdo y demás ingredientes.
- 8
Espero que os guste mi receta, por supuesto si os gusta menos dulce, solo tenéis que añadir menos azúcar moreno.
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